ブロッコリーとニョッキのクリームソース

手順

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、小さめに切る。芯は2〜3等分に切り、かたい部分をむいて粗いみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にたっぷりの水(分量外:適量)、じゃがいもを入れて中火にかけ、沸騰したらやわらかくなるまで8〜10分ほどゆでる。水気を切り、ボウルに入れてあたたかいうちにつぶす。

4. 4

   3に☆を加えて混ぜ、手でまとまるまで混ぜる。直径2cmの大きさにまるめ、指でつぶしてくぼみをつけてニョッキを作る。

   ポイント

   粉っぽく水分が足りない場合は湯を少しずつ足し、水っぽい場合は強力粉を少しずつ足しましょう。

5. 5

   鍋に湯をわかし、ニョッキを加えて1分ほどゆでる。浮いてきたらブロッコリーを加えて1分ほどゆで、水気を切る。

6. 6

   フライパンにバターを入れて熱し、ベーコン、玉ねぎを加え、しんなりとするまで中火で炒める。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

7. 7

   残りの★を加え、とろみがつくまで中火で煮る。5を加え、あたたまるまで煮る。