ふきのとうと海老のチーズフリット

手順

1. 1

   ふきのとうは根元を切り落とし、半分に切り、水にさらす。水気をふきとり、薄力粉をまぶす。

2. 2

   むきえびは背わたを取り、水気をふきとる。 塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに卵白を入れて、ピンとツノが立つたつくらいまで泡立てる。 粉チーズ、薄力粉、片栗粉加えてさっくりと混ぜ合わせ、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、ふきのとうを3にくぐらせて入れて薄く色づくまで1分程揚げる。むきえびも同様にして入れて、1分程火が通るまで揚げる。