しっとり濃厚！
米粉のチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンは180℃に予熱する。

2. 2

   【クッキー生地】 ボウルに☆の材料を入れ、バターを手ですりつぶすようにしてそぼろ状にする。クッキングシートを敷いた型に入れ、スプーンの背などで軽く抑えながら平らになるようにととのえる。オーブンに入れる直前まで冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   型に入れたクッキー生地を天板にのせる。180℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼き、冷ます。

4. 4

   【チーズ生地】 ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。きび砂糖、卵黄、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。米粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(チーズ生地)。

   ポイント

   焼いたクッキー生地が冷めたらオーブンを180℃に予熱しましょう。

5. 5

   型にチーズ生地を流し入れ、2〜3cmの高さから落として空気を抜く。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで40〜50分ほど焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。