米粉で鬼まんじゅう

手順

1. 1

   さつまいもは皮をむいて、両端を切り落として1cm角に切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   ボウルにさつまいも、砂糖、塩を入れて混ぜ、さつまいもから水分が出てくるまで15分程おく。

   ポイント

   1時間程おくと、より水分が出てきます。

3. 3

   米粉を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、クッキングシート敷いた耐熱皿の上に形をととのえながらのせる。同様に計8個作る。

   ポイント

   米粉1カップ=約90gです。まとまらない場合は、少しずつ様子をみて水を足してください。

4. 4

   フライパンにクッキングシートを3枚重ねて敷き、耐熱皿を入れ、耐熱皿のギリギリ下にくる高さまで水を入れ、3をのせて中火で加熱する。

   ポイント

   クッキングシートはフライパンの大きさに合わせて準備してください。クッキングシートがない時は、ふきんなどを敷いて耐熱皿が動かないようにしてください。クッキングシートはフライパンからはみ出ないように注意してください。水が少なくなったらその都度足しましょう。その場から離れずに調理してください。

5. 5

   沸騰したらふたをして、中火で沸騰した状態を保ちながら20分程蒸す。

   ポイント

   水がなくなりそうな場合はその都度足してください。