塩麹で漬け込みトンカツ

手順

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間に5〜6箇所浅く切れ目を入れて筋を切り、表面に5mm幅の切り込みを入れる。

   ポイント

   表面に切り込みを入れることにより、肉に塩麹が染み込みやすくなります。

2. 2

   保存袋に豚肉、☆を入れて揉み込み、冷蔵庫で半日おく。

3. 3

   2の豚肉を取り出し、キッチンペーパーで塩麹をふき取る。

4. 4

   薄力粉をまぶし、溶き卵をまんべんなくつけ、全体にパン粉をつける。

5. 5

   鍋の底から4cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、4の豚肉を入れる。パン粉がカリッとなり、豚肉が油の中で泳ぐようになってきたら裏に返す。火が通るまで揚げ、取り出す。

6. 6

   5を食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツ、ミニトマトを添える。