デミグラスソースのトンカツプレート

手順

1. 1

   たけのこはみじん切りにする。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油(バターライス用)、にんにくを入れて中火で熱し、香り立ったらたけのこを加えて全体に油が馴染むまで炒める。ごはん、バター、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、器に盛る。

3. 3

   豚肉は脂身と赤身の間に数カ所包丁の刃先で切り込みを入れる(スジ切り)。両面に塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。溶き卵、パン粉の順につける。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から3cm程入れて170℃に熱し、3を入れ2分程揚げる。裏に返し、こんがりと色がつき、肉に火が通るまで2〜3分程揚げる。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、2の上にのせる。

5. 5

   耐熱容器にバター以外の◯を入れて混ぜ、600Wのレンジで1分30秒加熱する。バターを加えて混ぜる。(ソース)。

6. 6

   4にソースをかける。