しょうゆおこわ

手順

1. 1

   金時豆はさっと洗い、別のボウルに入れて水(分量外:豆の重量に対して4〜5倍)を加え、一晩つけて水気を切る。もち米はボウルに入れ、水(分量外:適量)に3時間ほどつけて水気を切る。

2. 2

   鍋に金時豆、水(分量外:たっぷりかぶるくらいの量)を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして15分ほど弱火でゆでる。☆を加えて金時豆がやわらかくなるまでふたをし、15分ほど煮る。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   蒸し器に固くしぼった布を敷き、もち米を入れて平らにならし、真ん中を少しへこませる。もち米を布で包み、鍋に湯をわかして蒸し器をのせ、ふたをして強火で20分蒸す

5. 5

   一度ボウルにもち米を出し、合わせ調味料を回し入れて切るように混ぜる。米の白い部分がなくなったら再び同様に蒸し器に戻し入れる。

   ポイント

   湯気で火傷をしないように注意してください。

6. 6

   金時豆を上にのせて布で包む。再度鍋をわかし、蒸し器をのせてふたをして強火で10分蒸す。

7. 7

   器に盛り、白いりごまをかける。