五目おこわ

手順

1. 1

   干ししいたけはボウルに入れ、たっぷりの水(分量外:300cc程度)で戻す。水気をしぼり、軸を切り落として薄切りにする。

   ポイント

   戻し汁は取っておきましょう。

2. 2

   にんじんは細切りにする。ごぼうを縦に数本切り込みを入れ、まわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気をふきとる。短い辺を半分に切り、長い辺を縦5mm幅に切る。

3. 3

   こんにゃくは厚さを半分に切り、縦半分に切る。横に薄切りにする。鍋にこんにゃく、こんにゃくがかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、沸騰したら3分ほどゆでて水気を切る。

4. 4

   炊飯器の内釜にもち米、☆、しいたけの戻し汁、水を2合の目盛りの2〜3mmほど下まで加えて混ぜ、米を平らにならす。ごぼう、干ししいたけ、にんじん、油揚げ、こんにゃくを加えて広げ、通常炊飯する。

5. 5

   炊き上がったら三つ葉を加えてさっくりと混ぜる。