スパイスケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 オーブンは180℃に予熱する。バター、卵は常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。☆は合わせてふるう(粉類)。

2. 2

   耐熱容器にドライフルーツミックスを入れ、ドライフルーツが浸るくらいの熱湯(分量外:適量)をまわしかける。水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルに入れ、ラム酒をまわしかけ、汁気がなくなるまで30分ほどおく(ラム酒漬けフルーツ)。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、混ぜる(溶き卵)。

4. 4

   ボウルにバター、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。

5. 5

   粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。ラム酒漬けフルーツを加えて、ツヤが出るまで底からすくって切るように混ぜる(生地)。

6. 6

   型に生地を入れて平らにならし、天板にのせて180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

   ポイント

   途中表面が焦げそうになったらアルミホイルをかけて焼いてください。竹串をさして、どろっとした生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。