3色オープンいなり

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、沸騰したら塩(分量外:少々)、菜の花を入れて茎が柔らかくなるまで1分ほど茹でる。水にさらして水気をしぼる。根元を切り落とし、粗く刻む。

2. 2

   耐熱容器に卵を割り入れ、よく混ぜる。ラップはせずに600Wのレンジで半熟状態になるまで50〜60秒加熱する。そぼろ状になるまで混ぜ、冷ます(そぼろ卵)。

3. 3

   油揚げはキッチンペーパーで油をふき取る。半分に切り、袋状にひらく。

4. 4

   鍋に☆、油揚げを入れて中火で熱する。煮立ったら落しぶたをし、弱火で10分煮詰める。そのまま冷ます。

5. 5

   ボウルに★を入れて混ぜる(すし酢)。

6. 6

   別のボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜる。白いりごまを加えて混ぜ、冷ます(酢めし)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを用意しましょう。

7. 7

   4の油揚げの口を開き、酢めし1/8量を詰めてふちを内側に折り込む。同様に計8個作る(いなり寿司)。

   ポイント

   いなり揚げは軽く汁気をしぼっておきましょう。

8. 8

   いなり寿司1個に菜の花、桜でんぶ、そぼろ卵をのせる。同様に計8個作る。