鮭フレークと大葉のちらし寿司

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる(すし酢)。別のボウルにごはんを入れ、すし酢を加えて切るようにして混ぜ、冷ます(酢飯)。

   ポイント

   あたたかいごはんを使用しましょう。

2. 2

   れんこん、にんじんは縦に4等分に切って切り口を下にし、薄切りにする(いちょう切り)。れんこんは水にさらして水気を切る。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは薄切りにし、軸はさく。油揚げはキッチンペーパーではさみ、軽く油をふきとる。短い辺を半分に切り、1cm幅に切る。

3. 3

   鍋に油揚げ、れんこん、にんじん、しいたけ、★を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして煮汁が少なくなるまで弱火で10分ほど煮る。そのまま冷まし、煮汁を切る。酢飯に加えて切るように混ぜる。

4. 4

   耐熱容器に卵を割り入れ、○を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱し、取り出して固まりはじめているところを崩すように混ぜる。再度ラップをして30秒加熱し、そぼろ状になるまで混ぜて粗熱をとる(炒り卵)。

   ポイント

   卵が固まっていない場合は、様子を見ながら追加で10秒ずつ加熱をしてください。

5. 5

   器に酢飯を盛り、炒り卵、鮭フレークをのせる。大葉の軸を取り除き、葉をちぎりながらのせる。