いなりちらし寿司

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。別のボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜ、冷ます(酢飯)。

2. 2

   油揚げは半分に切り、袋状に開く。鍋に★を入れて熱し、煮立ったら油揚げを加えて弱火で5分煮る。粗熱をとり、汁気を切る。

3. 3

   別のボウルに酒、片栗粉を入れて混ぜ、卵を加えて溶きほぐし、塩を加えて混ぜる(卵液)。卵焼き器にサラダ油を入れて薄く広げ、弱火で熱する。卵液を半量流し入れ、薄く広げる。表面が乾いてきたら裏に返し、火が通るまで焼く。取り出して残りの卵液も同様にして焼き、計2枚作る。粗熱をとり、手前から巻いて千切りにする(錦糸卵)。

4. 4

   むきえびは厚さを半分に切る。絹さやは筋を取り、斜め細切りにして耐熱容器に入れる。水(分量外:大さじ1)をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱し、水気を切る。にんじんは6枚の輪切りにし、花形に抜く。花びらの部分は立体的になるように切り込みを入れる。別の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。

5. 5

   油揚げに酢飯を等分に詰め、錦糸卵、むきえび、花形のにんじん、絹さやを等分にのせる。

   ポイント

   油揚げの袋口は内側に折り込むと綺麗に仕上がります。