五目混ぜ寿司

手順

1. 1

   干ししいたけは軽く水で洗い、水気を切る。耐熱容器に干ししいたけ、水(分量外:150cc)を入れて10分ほどおく。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。ラップをしたまま粗熱をとる。

   ポイント

   時間がある場合は干ししいたけを水に浸したまま5時間以上おいて戻しましょう。

2. 2

   しいたけの水気をしぼり、戻し汁は残しておく。軸を切り落として薄切りにする。にんじんは縦に薄切りにし、切り口を下にして千切りにする。絹さやは筋を取り除く。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで10秒加熱する。水にさらして水気を切り、斜め千切りにする。

   ポイント

   干ししいたけの戻し汁が100ccよりも少ない場合は水を加えて調整してください。

3. 3

   油揚げはキッチンペーパーで挟んで余分な油をふき取る。短い辺を半分に切り、8mm幅に切る。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で煮立たせ、落としぶたをして汁気がなくなるまで弱火で15分ほど煮る。火を止め、そのまま冷ます(しいたけの含め煮)。

5. 5

   別の鍋に卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。弱めの中火で熱し、ポロポロとするまで菜箸で絶えずかき混ぜる(炒り卵)。

6. 6

   耐熱容器に○を入れて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで40秒加熱して取り出し、砂糖が溶けるまで混ぜる(寿司酢)。

7. 7

   大きめのボウルにごはんを入れ、寿司酢を回しかける。切るようにして手早く混ぜる。しいたけの含め煮を加えて切るように混ぜ、粗熱をとる(混ぜ寿司)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものをご用意ください。

8. 8

   器に混ぜ寿司を盛り、炒り卵をのせる。絹さや、白いりごまをちらす。