DELISH KITCHEN

華やかに仕上がる!

しば漬けとブロッコリーのいなり寿司

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    538kcal

  • 費用目安

    400前後

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黄色、緑と紫で彩りもきれいな、ブロッコリーとしば漬けのいなり寿司のご紹介です。中の寿司飯を見えるように盛りつけると、華やかになりおもてなしにもおすすめ♪野菜も一緒に食べられるいなり寿司です。

材料 【2人分】

  • ごはん1合分
  • 油揚げ 3枚(60g)
  • 1個
  • ブロッコリー 1/3株(85g)
  • しば漬け 20g
  • ひとつまみ
  • ☆煮汁
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 和風顆粒だし小さじ1/3
  • 100cc
  • ★すし酢
  • 大さじ1と1/2
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3

手順

  1. 1

    油揚げはキッチンペーパーではさんで油分を取る。長い辺を半分に切って、袋状に開く。

  2. 2

    ブロッコリーは小さめの小房に6個切り、残りは粗みじん切りにする。耐熱容器に粗みじん切りのブロッコリー、小房のブロッコリー、水(分量外:大さじ1)、の順に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱し、水気をよく切る。しば漬けは粗みじん切りにする。

    ポイント

    ブロッコリーは加熱後、粗みじん切りにしたもの、小房にしたものに分けておきましょう。

  3. 3

    耐熱容器に卵を割り入れ、塩を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで50秒〜1分加熱し、取り出して混ぜる(炒り卵)。飾り用に取り分けておく。

  4. 4

    鍋に☆、油揚げを入れて中火にかけ煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で8分煮てそのまま冷ます。

  5. 5

    ボウルに★を入れて混ぜる(すし酢)。

  6. 6

    ごはんをボウルに入れ、すし酢をまわし入れて切るように混ぜる。炒り卵、粗みじん切りのブロッコリー、しば漬けを加えてさっと混ぜる。

    ポイント

    ごはんはあたたかいものを使いましょう!ブロッコリーはもう一度水気を絞りましょう!

  7. 7

    4の油揚げの煮汁をしぼり、切り口は内側に折り、6を詰める。小房のブロッコリー、炒り卵をのせる。同様に計6個作る。

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