母の日いなり寿司

手順

1. 1

   [いなり揚げ]油揚げは半分に切り、袋状に開く。鍋に湯をわかして油揚げを入れて2分程ゆでて取り出す。粗熱がとれたらキッチンペーパーでおさえて水気をふきとる。

   ポイント

   開きにくい場合は菜箸で転がすようにすると、開きやすくなります。

2. 2

   鍋に☆を入れて煮立たせ、油揚げを入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火で5分煮る。落としぶたを取り、弱めの中火で汁気がなくなるまで煮詰めて火を止め、粗熱をとる。

3. 3

   [すし飯]★を混ぜ合わせ、すし酢を作る。ボウルにごはんを入れて、すし酢を回しかけ、白いりごまを加える。切るようにして手早く混ぜ合わせ、うちわで仰いでツヤを出す。

   ポイント

   ごはんは硬めに炊き、あたたかいものを用意しましょう。

4. 4

   [錦糸卵]ボウルに卵、砂糖を加えて混ぜる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵液を数回に分けて入れ、弱めの中火で焼く。粗熱がとれたら手前から巻いて千切りにする。

6. 6

   ハムは半分に折って、星型で端をギザギザに抜く。折り目をずらして折りたたみ、きゅうりを巻きつけて、カーネーションを作る。

7. 7

   すし飯を8等分にして、たわら型に軽く握り、いなり揚げに詰めて端を折りたたむ。 錦糸卵、ハムのカーネーション、斜め切りのきゅうりを盛り付ける。