七夕いなり寿司

手順

1. 1

   【いなり揚げ】油揚げは長い辺を半分に切って切り口を袋状に開く。ざるに重ならないように並べて熱湯をまわしかけ、粗熱をとって水気をしぼる。

2. 2

   鍋に油揚げ以外の☆を入れて混ぜ、油揚げを加える。落としぶたをして中火で熱し、煮立ったら弱火で10分ほど煮る。火をとめて冷ます。

3. 3

   【豚そぼろ】別の鍋に豚ひき肉、残りの★を入れて豚ひき肉がほぐれて調味料がなじむまで混ぜる。中火で熱し、肉に火が通ってそぼろ状になるまで絶えず菜箸で混ぜながら加熱し、冷ます。

4. 4

   【炒り卵】3の鍋をさっと洗って水気をふきとり、溶き卵、残りの○を入れて弱めの中火で熱し、ぽろぽろになるまで箸でかき混ぜながら加熱し、取り出す。

5. 5

   オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をふってまな板の上で転がして流水で洗い、水気を切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱して水にさらして水気を切る。へたを切り落とし、5mm幅に切る。

6. 6

   スライスチーズは星形にくり抜く。

   ポイント

   飾りつけるまで冷蔵庫に入れておきましょう。

7. 7

   【酢めし】ボウルに◎を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる(すし酢)。別のボウルにごはんを入れ、すし酢を加える。切るように混ぜて冷ます(すし飯)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

8. 8

   いなり揚げにすし飯1/8量を詰めて形をととのえ、内側に軽く折る。同様に計8個作る(いなり寿司)。

9. 9

   いなり寿司に鶏そぼろ、炒り卵を1/8量ずつのせる。星形にくり抜いたスライスチーズ、オクラを飾る。同様に計8個作る。