ハニーマスタードローストポーク

手順

1. 1

   【下ごしらえ/豚肩ロースブロック肉を冷凍保存する】 豚肩ロースブロックは冷凍用保存袋に入れてクーリングアシストルームで60分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   はやうま冷凍した豚肉は冷蔵庫で解凍し、塩をふって全体にまぶし、冷蔵庫で1時間おく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて焼き色がつくまで転がしながら焼く。白ワインを加えて豚肉の上にローリエをのせる。ふたをしてごく弱火で15分ほど蒸し焼きにする。

   ポイント

   ブロック肉の大きさによって加熱時間を調整してください。

4. 4

   豚肉は上下を返し、ふたをして10分蒸し焼きにする。火を止めて粗熱がとれるまでふたをしたままおく。

   ポイント

   肉汁の色で確認することができます。竹串をさして透き通った肉汁が出るまで加熱しましょう。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ハニーマスタードソース)

6. 6

   豚肉は食べやすい大きさに切る。

7. 7

   器に豚肉を盛り、ハニーマスタードソースをかける。