榮林シェフ直伝！
感動!!ふわっふわ卵の酸辣湯麺（スーラータンメン）

手順

1. 1

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる。

   ポイント

   箸をたてながら縦に動かし、卵白を切るようにして混ぜましょう。

2. 2

   鍋にお湯を入れて熱し、沸騰するまで加熱する。麺を入れ、ほぐしながら中火で3分ゆでる。火を止め、麺のみを取り出して器に盛る。

   ポイント

   鍋のお湯はそのまま使うので取っておきましょう。

3. 3

   2の鍋に粉末スープを加えてよくかき混ぜる。ハム、たけのこ、しいたけを加えて火にかけ、具材に火が通るまで弱火で煮る。

4. 4

   中火で熱し、しっかりとスープを煮立たせる。火を止め、すばやく溶き卵をまわし入れる。余熱で卵が固まるまで10秒ほどおく。

   ポイント

   卵が浮いてくるまで混ぜずに待ちましょう。

5. 5

   液体スープを加え、おたまで鍋底をなぞるように優しくかき混ぜる。麺の上にスープをかけ、絹さやを飾る。

   ポイント

   卵を混ぜる際はおたまを使い、ひとまわしさせて優しく混ぜましょう。