はちみつ風味のカリカリ大学芋

手順

1. 1

   さつまいもは皮付きのまま両端を切り落とし、5cm長さに切る。縦1.5cm幅に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切る(拍子木切り)。水にさらして水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

2. 2

   フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、さつまいもを入れて時々返しながら中に火が通り表面がカリッとするまで揚げる。

3. 3

   別のフライパンに☆を入れて中火で薄く色づくまで加熱する。火を止めて2のさつまいも、黒いりごまを加えて手早くからめるように混ぜる。

4. 4

   バットにクッキングシートを敷き、3のさつまいもを入れてできるだけ重ならないようにはなして並べる。冷蔵庫に入れて表面のカラメルが固まるまで20分ほど冷やす。