自家製すり身揚げ

手順

1. 1

   山芋はすりおろす(とろろ)。にんじんは千切りにし、半分の長さに切る。玉ねぎは3等分の長さに切り、薄切りにする。ごぼうは細かいささがきにする。水にさらして水気を切ってキッチンペーパーでふきとる。

2. 2

   ボウルに魚のすり身、とろろ、☆を入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。にんじん、玉ねぎ、ごぼうを加えて混ぜる(タネ)。

3. 3

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、タネを1/12量ずつスプーン2本を使って丸く形をととのえながら入れ、3分揚げる。上下を返しこんがりときつね色になるまで揚げる。同様に計12個作る。

   ポイント

   スプーンは揚げ油に入れてタネをととのえると、タネがスプーンにくっつかずにきれいにまとまります。

4. 4

   器に盛り、レモンを添える。