カレイの中華あんかけ

手順

1. 1

   にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に細切りにする。

2. 2

   カレイは塩をふって5分程おき、水気をふきとる。片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   鍋にサラダ油を3cm程入れて170℃に熱し、2のカレイを入れてカラッとするまで2〜3分程揚げる。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、たけのこ、にんじんを入れてにんじんがしんなりするまで中火で炒め、ピーマンを加えてさっと炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける(野菜あんかけ)。

5. 5

   器にカレイを盛り、野菜あんかけをかける。