バターで作る！
ポルボロン

手順

1. 1

   《下準備》 バターは常温に戻す。アーモンドプードルはふるっておく。

2. 2

   フライパンに薄力粉を入れて弱めの中火で熱し、薄力粉に軽く色がつき、香ばしい香りがするまで混ぜながら10〜15分炒め、粗熱をとる。ふるいでふるって冷ます。

   ポイント

   薄力粉を炒めることでグルテンが発生しづらくなり、食べた時にほろほろと崩れるような食感になります！

3. 3

   ボウルにバターを入れてやわらかくなるまで泡立て器で混ぜ、粉砂糖(30g)を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。2の薄力粉、アーモンドプードルを加え、粉気がなくなってそぼろ状になるまで切るように混ぜる。ひとまとめにする(生地)。

   ポイント

   まとまりづらい場合は手でひとまとめにしましょう。

4. 4

   ラップの上に生地をのせて包み、1cmの厚みに伸ばす。冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。

   ポイント

   冷蔵庫から出す10分前にオーブンを160℃に予熱しましょう。

5. 5

   生地を丸型で抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで10〜15分焼き、粗熱をとる。

   ポイント

   ・今回は3cmの丸型で抜いています。

   ・もろく、崩れやすいので壊さぬよう注意して抜いてください。

   ・焼き上がりはやわらかく、もろいため、天板の上で冷ましましょう。

   ・余った生地はまとめて、1cm厚さに伸ばし一緒に焼いてお召し上がりください！

   ・型の大きさや抜く数によって枚数は変わります。天板1枚にのりきらない場合は大きさによって2回に分けて焼いたり、天板を2枚に分けてお作りください。

6. 6

   仕上げ用の粉砂糖をふるう。

   ポイント

   もろく、崩れやすいので粗熱が取れてからふるうようにしてください。