米粉のスノーボール

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   ポリ袋に米粉、アーモンドプードルを入れ、袋の口を閉じる。全体が均一に混ざるまでふる(粉類)。

   ポイント

   米粉は粒子の細かさにより仕上がりが変わってくるため、製菓用を使用しましょう。

3. 3

   ボウルにバターを入れて泡立て器でやわらかくなるまで混ぜ、粉砂糖(60g)を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。手でひとまとめにする(生地)。

   ポイント

   米粉の種類によって吸水量が変わるため、生地が粉っぽい場合はバターを5g程度追加し、ゆるい場合は米粉を5g程度追加して調整しましょう。

5. 5

   生地を16等分にして丸め、アルミホイルを敷いた天板に並べる。アルミホイルをかぶせ、トースターで12〜15分焼く。アルミホイルを取り、軽く焼き色がつくまで3〜5分焼く。粗熱をとる(クッキー)。

   ポイント

   ご使用のトースターによって焼き加減に差が生じるため、加熱時間は様子をみながら調整してください。半分に割ってみて、中に火が通っていることを確認してください。

6. 6

   ポリ袋にクッキー、粉砂糖(仕上げ用)を入れてふり、全体にまぶして冷ます。

   ポイント

   クッキーが熱い状態でまぶすと粉砂糖が溶けてしまうため、必ず粗熱をとってからまぶしましょう。冷めてからまぶすと粉砂糖がつきにくくなってしまうため、まぶすタイミングに注意しましょう。