DELISH KITCHEN
【梅味噌の使い方】人気のレシピ15選!本格的な作り方も紹介

【梅味噌の使い方】人気のレシピ15選!本格的な作り方も紹介

作成日: 2023/07/02

更新日: 2024/03/28

梅味噌を使ったレシピを簡単動画でご紹介。炒め物やつくね、マグロの和え物や焼きおにぎりなど15本のレシピに加えて、基本の梅みその作り方も紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

【主菜】梅味噌を使った料理のレシピ


  • 「ごぼうと豚肉の梅肉みそ炒め」のレシピ動画

    あと味さっぱり♪
    ごぼうと豚肉の梅肉みそ炒め

    4.6

    (
    10件
    )

    もりもりご飯がすすむ! 梅肉みそと豚肉のこってりがごはんと合う☆ ごぼうの食感がポイントのさっとできる副菜です♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      324kcal

    • 費用目安

      400前後

    ごぼう 豚ロース薄切り肉 大葉 サラダ油 酒 みりん みそ 梅干し

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • まっちゃ豆
      簡単で短時間でできました。 大葉多めで、梅肉はチューブのものを使いました。 肉にしっかり味が染みていて美味しかったです。
    • T
      ごはんが進みます☺️ ごぼう以外の野菜にも合いそうなので今度試してみようと思います
    • 料理べた
      短時間で美味しく出来ました。二度目に作った時にはお味噌を多目にし、お丼物にしてみましたが、味が濃厚ですが、梅肉の酸味が効いていてサッパリと頂けました。また作りたいと思います。
    • にゃんこ🐱
      しそが好きな人は、たくさんいれても美味しいですよ👍️
  • 「夏野菜と豚バラ肉の梅みそ炒め」のレシピ動画

    さっぱりまろやか♪
    夏野菜と豚バラ肉の梅みそ炒め

    4.6

    (
    6件
    )

    ほどよく酸味のきいた梅みそだれが、なすと豚バラ肉によく絡んで絶品!トマトと大葉の爽やかな風味と合わさり、暑い日でも食欲をそそる一品です♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      444kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 トマト なす 大葉 塩こしょう サラダ油 酒 みりん 砂糖 みそ おろしにんにく 梅干し

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • はっぱ
      私が大葉嫌いなので万ネギに変更 そうめんのおかず…というのか、 めんつゆからの味変にちょうどよさそうで合わせてみました コレ自体ごはんにも合いそうだし、 そうめんにもよく合いました🙆‍♀️✨ いろんな味でそうめんを楽しめたし、 夫からも大好評頂けました(^-^)
    • komas
      梅とトマトと大葉でさっぱりだけど、お味噌+ニンニクでこってり感もあって美味しかったです♪ また作りたいです(^^)
    • moesimba
      大葉なし、梅干しなしだったのでもはや別の料理なのかもしれないのですが(^^:) それでも十分おいしいー! トマトの酸味が味噌にとってもよく合います。こってりしがちな味噌炒めですがトマトのおかげでさっぱり頂けました😊大葉の代わりに刻みネギにしましたがこちらも合いました。今度梅干しがあったら梅ありレシピもやってみたいです。
    • choma
      トマトは柔らかくしたかったのでナスと同じタイミングで投入🍆🍅 余ってた冷凍枝豆とごぼうとしめじも加えて、大葉はチューブで代用。 味噌味が効いてて野菜も取れて美味しかったです😋
  • 「鶏むね肉のコロコロ梅みそつくね」のレシピ動画

    おつまみにもぴったり♪
    鶏むね肉のコロコロ梅みそつくね

    4.4

    (
    32件
    )

    小さく切った鶏むね肉で作る簡単つくねのご紹介です。梅干しとみそを使って酸味のあるまろやかな味わいに♪おつまみやお弁当のおかずにも重宝する一品です。大葉もたっぷり加えて風味よく仕上げましょう♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      293kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏むね肉[皮なし] 梅干し 大葉 サラダ油 酒 マヨネーズ みそ 片栗粉 かいわれ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • まめのすけ
      梅の味がして美味しかったです!
    • チュパカブR
      上手く焼け申した。 ありがとうございます。
    • さやか
      4人家族なので鶏胸肉を2枚で作りました!材料を荒みじんに切るのは面倒なのでフープロ軽くかけると手間もかかりません♡とっても美味しかったです♡しそは倍量入れてもよかったです。子供も旦那さんも「おいしい!」と言っていました!また作りたいです!
    • わっきー1129
      私はノンフライヤーで焼くのですけど好きすぎて10回以上作ってます。
  • 「さばの梅みそ焼き」のレシピ動画

    梅でさっぱり♪
    さばの梅みそ焼き

    4.1

    (
    16件
    )

    定番のさばとみその組み合わせに 梅をプラスしてさっぱりさせました♪ みそのコクがきいて美味しくいただけます!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      300kcal

    • 費用目安

      200前後

    さば(切り身) 塩 サラダ油 梅干し 酒 みりん 砂糖 みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ひつじ
      ご飯が進む!美味しかったです!
    • REI
      美味しい!
    • マルブレ
      切り身倍量で、調味料はレシピ通りに作りました。 ごはんにぴったり👌おいしかったです。
    • 煮詰めすぎた
  • 「豚肉とれんこんの梅みそ炒め」のレシピ動画

    ほんのり甘みが効いた♪
    豚肉とれんこんの梅みそ炒め

    4.5

    (
    4件
    )

    甘酸っぱい梅干しとコクのあるみそを合わせたタレでいただく、おかずレシピ!箸が進むこと間違いなしの一品です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      409kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚こま切れ肉 れんこん エリンギ サラダ油 塩こしょう 梅干し 酒 みりん みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 椿
      色にネギを使いました 味噌と梅の相性は抜群でした
    • ミサル
      美味しかった。 梅干しがなかったので、練り梅を小さじ1入れて作りました!
  • 「鶏肉の梅みそ焼き」のレシピ動画

    ごはんのおかずに!
    鶏肉の梅みそ焼き

    4.0

    (
    5件
    )

    たれに漬け込むだけのお手軽レシピ!梅の風味でさっぱりといただける一品です。お弁当のおかずにもおすすめ♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      721kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏もも肉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 みそ 練り梅

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【副菜】梅味噌を使った料理のレシピ


  • 「まぐろと細ねぎの梅みそ和え」のレシピ動画

    さっぱりなのにやみつき!
    まぐろと細ねぎの梅みそ和え

    4.6

    (
    11件
    )

    梅×みそのありそうでなかった組み合わせ!梅の酸味とみその濃厚なコクがまぐろに絡んで、お酒のつまみや、ごはんのお供にぴったり!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      105kcal

    • 費用目安

      200前後

    まぐろ 細ねぎ 白いりごま 梅干し(小粒) みりん みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • kottc
      元々細かく切られて売ってる、安いマグロで作りました。 細ネギの代わりに、冷凍の万能ネギを使いました。 タレ作りがレンチンなので、冷凍の万能ネギを入れることで、タレが冷めて時短になりました。 万能ネギでも十分美味しかったです☆また作ります♪
    • セル
      マグロは、山かけでおかずに。キムチと合わせておつまみに。このワンパターンから脱出です。 味噌と梅干の味付けでサッパリといただけるうえに、細ねぎがとても美味しいです。
    • ぱーちゃん
      簡単でとてもおいしかったです! 冷蔵庫で冷やして食べました。 おつまみにもご飯のおかずにもぴったりです。
    • おねぎ
      暑すぎる近頃の夏にピッタリでさっぱりしていて家族にも好評でした♪美味しかったです♪
  • 「梅みそ卯の花」のレシピ動画

    レンジで簡単♪
    梅みそ卯の花

    4.8

    (
    5件
    )

    鶏肉のうまみたっぷり! 梅みそ味でごはんのお供にぴったりな卯の花です!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      191kcal

    • 費用目安

      200前後

    生おから 鶏ひき肉 しいたけ にんじん 玉ねぎ 大葉 水 梅干し みそ めんつゆ(3倍濃縮) 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「じゃがいもの梅みそ和え」のレシピ動画

    爽やか&コクがある♪
    じゃがいもの梅みそ和え

    4.5

    (
    12件
    )

    レンジで簡単混ぜるだけのレシピをご紹介! 梅とみそでさっぱり食べれます! 箸休めにいかがですか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      93kcal

    • 費用目安

      100前後

    じゃがいも 大葉 梅干し みそ めんつゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ま〜坊
      梅と味噌で和えるなんて作ったことない!と思って作ってみました~。梅を1つと言わず2つ入れたら良かった…少し味が物足りなく感じました😅 大葉は千切りにせず、手でちぎってパラパラとかけました。大葉の香りと大葉の味がとても爽やかでした。
    • りんご
      簡単にできて美味しかったです。
    • にゃ
      レンジのみで作れるため洗い物も少なく、暑い夏でも簡単に作れていいと思います! さっぱりだけどご飯がとっても進みます♪
    • さやちゃん
      こんなあっさり風味なじゃがいもは新しいですね。 大葉がなかったので梅干しを2個、めんつゆ少し多めでいけました。和えるというよりは梅肉ソースをかけるようなイメージ。 残ってもレンチンしたらまた元通りになりますよー!
  • 「アジの梅みそなめろう」のレシピ動画

    さっぱり味にアレンジ♪
    アジの梅みそなめろう

    4.3

    (
    6件
    )

    なめろうに梅干しを加えて、さっぱりとさわやかな風味に♪ごはんにもお酒にもぴったりの1品です。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      141kcal

    • 費用目安

      900前後

    アジ[刺身] 長ねぎ しょうが 大葉 梅干し[赤じそ漬け] みりん みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぽかえり
      はじめてなめろうをつくった すごく簡単で好評だったけど、満場一致で醤油ほしいな…ってなった また作りたい
  • 「キャベツと厚揚げの梅みそ炒め」のレシピ動画

    ボリュームおかず!
    キャベツと厚揚げの梅みそ炒め

    4.1

    (
    15件
    )

    身近な材料でできる、食欲をそそるボリューム満点のおかずをご紹介!梅のアクセントが深みを出してれます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      343kcal

    • 費用目安

      200前後

    豚ひき肉 厚揚げ キャベツ にんにく 梅干し[はちみつ漬け] サラダ油 酒 みりん みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • カコちゃん
      梅みそがキャベツと厚揚げに良く合い美味しかったです
    • おかあさん
      梅が無くても美味しいと思うけど、梅が入るとさっぱりとして暑い時期には食欲アップで良い。そうめんにも合うと思う。
    • 籐子
      カロリーセーブのため鶏ひき肉で作りました。 梅干しの代わりに生協で購入した瓶入りの「梅おかか」を利用(梅干しより酸味が少なめ・かつおの風味がアップ)。 厚揚げは植物性タンパク質源やボリュームアップのために割と使う食材ですが、梅を加えただけで、いつもと違う風味になって良かったので、そのうちリピートするつもりです。 調味料に梅追加は他のメニューでも応用したいと思います。
  • 「長いもとオクラの梅味噌和え」のレシピ動画

    ごはんのおともに♪
    長いもとオクラの梅味噌和え

    4.0

    (
    16件
    )

    梅の酸味とみそのコクうまな味わいがごはんのお供に最高です。とろーりとからんだ和え衣がさらっと食べられて箸がすすむ美味しさです。 ※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2022年7月

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      65kcal

    • 費用目安

      100前後

    長芋 オクラ 梅干し 砂糖 みそ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • くろ
      簡単でした
    • もずく
      簡単にできます。思ったより甘かったです。味噌と梅が初めての味でした。
    • いちご
      梅は多めにした
    • マリマリ
      簡単でそこそこ美味しかったです✨しかし、味付けは使う梅干しに左右されます。昔ながらの塩っぱい梅干しを使うときは、砂糖と鰹節を多めに入れて調整するといいかも。塩分8%程度の梅干しが合うと思いました♩
  • 「玉ねぎと水菜の梅味噌あえ」のレシピ動画

    とっても簡単!
    玉ねぎと水菜の梅味噌あえ

    4.0

    (
    5件
    )

    梅の風味とみそのコクで、お箸が進む一品に!!きゅうりやブロッコリーなどでもおいしく召し上がれます♪ぜひお試しください!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      100kcal

    • 費用目安

      200前後

    玉ねぎ 水菜 ツナ缶[水煮] 梅干し 酒 砂糖 みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【主食】梅味噌を使った料理のレシピ


  • 「梅みそ焼きおにぎり」のレシピ動画

    香ばしい味わい!
    梅みそ焼きおにぎり

    4.5

    (
    7件
    )

    梅の爽やかな風味が食欲をそそる梅みそ焼きおにぎりをご紹介♪ 梅みそをたっぷりのせてこんがり焼きあげましょう♪ おにぎりに調味料をのせ焼くだけ!簡単に作れるので夜食や小腹が空いたときに作ってみてはいかがですか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      306kcal

    • 費用目安

      200前後

    ごはん みそ 練り梅 みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ピクミン
      作った梅味噌が余っていたので、こちらのレシピを参考に焼きおにぎりにしました☆美味しかったです♪
  • 「いわしの梅みそたたきとろろ丼」のレシピ動画

    上品なさっぱり丼!
    いわしの梅みそたたきとろろ丼

    刺身用のいわしと長芋でさっぱりといただける丼レシピ!梅みそ風味でごはんがすすみます。火を使わずにお手軽に作れてランチにもおすすめです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      448kcal

    • 費用目安

      1300前後

    ごはん イワシ(刺身用:3枚おろし) 長芋 細ねぎ(刻み) 大葉 塩昆布 梅干し みそ しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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基本の梅味噌の作り方を紹介


  • 「完熟梅で作る梅味噌」のレシピ動画

    甘酸っぱさが魅力!
    完熟梅で作る梅味噌

    4.8

    (
    5件
    )

    完熟梅を使って手軽に作れる梅味噌をご紹介します。梅味噌の使い道は色々!焼き物やあえ物、炒め物などの他にも揚げ物やおでんに添えても美味しいです。梅は一度凍らせてから漬けることで、短時間で中からエキスがしみ出して調理時間短縮になります。

    • 調理時間

      2

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1100前後

    完熟梅 砂糖 みそ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • わかめ
      早く火が通るように半分に切って種を取って作りました。もう少し梅感欲しいかな?って思ったけど簡単に美味しく出来ました!
    • moo
      倍の量で作ってみました。 種を除くのに時間がかかるだけで あとは簡単、とても美味しくてこの夏、毎日利用してます
  • 「梅味噌」のレシピ動画

    青梅で作る!
    梅味噌

    様々な料理に使える万能調味料、梅味噌の作り方をご紹介します。焼き物やあえ物、炒め物などの他にも揚げ物やおでんに添えても美味しいです。梅シロップや梅干し以外の「梅仕事」としてぜひ作ってみてください!

    • 調理時間

      3

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      1100前後

    青梅 砂糖 みそ ホワイトリカー

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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