甘酸っぱさが魅力！
完熟梅で作る梅味噌

手順

1. 1

   完熟梅は流水でやさしく洗い、キッチンペーパーで1粒ずつ水気をしっかりとふきとる。つまようじでなり口(へた)を取り除く。種の周りをぐるりと一周するように、縦に切り込みを入れる。冷凍用保存袋に入れ、平らにしながら空気を抜いて袋の口を閉じる。冷凍室でしっかりと凍るまで1晩ほどおく。

   ポイント

   切り込みを入れることで種から果肉がはずれやすくなります。

2. 2

   厚手の鍋に1の完熟梅、砂糖を入れて軽く混ぜる。凍った完熟梅が溶けるまで1時間ほどおく。

3. 3

   中火で加熱し、軽く混ぜて煮立たせる。アクを取り除きながら、果肉がやわらかくなるまで10分ほど煮る。火を止めて完熟梅を一度取り出し、種を取り除く。鍋に戻し入れてみそを加えて混ぜ、弱めの中火で加熱して煮立たせる。全体がなじむまで混ぜながら2分ほど煮る。

   ポイント

   完全に冷ましてから消毒した清潔な保存容器に移してください。

   冷蔵庫で保存してください。