DELISH KITCHEN
自家製が旨い!ラー油の作り方&ラー油活用レシピ20選

自家製が旨い!ラー油の作り方&ラー油活用レシピ20選

作成日: 2023/08/27

更新日: 2024/04/03

ラー油の作り方を簡単レシピ動画でご紹介。自家製ラー油や食べるラー油など、自宅でも美味しく作れるラー油のレシピを集めています。ラー油を活用した絶品レシピも含めた20本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

自家製食べるラー油のレシピ


  • 「自家製食べるラー油」のレシピ動画

    身近なもので作る!
    自家製食べるラー油

    4.5

    (
    4件
    )

    パンチのある辛さの自家製の食べるラー油!ごはんにのせたり焼いたお肉のソースにしたり、ちょい足し調味料としてお楽しみください♪高温の油を使用するので調理は十分に注意してください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    玉ねぎ(粗みじん切り) にんにく(薄切り) しょうが(粗みじん切り) サラダ油 一味唐辛子 白すりごま 水 コチュジャン 砂糖 塩

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • take.o
      食べるラー油初めて作りましたが、 初めてにしては良い出来だと思います
  • 「食べるラー油」のレシピ動画

    お好みの辛さで!
    食べるラー油

    にんにく、しょうが、ネギなどの香味野菜が香る手作りの食べるラー油です。最後に加える干し桜えびのうまみがたまりません!唐辛子やコチュジャンで辛さを調整できるので、辛くないラー油にするのも激辛ラー油にするのも思いのまま。ぜひお好みの辛さのラー油を作ってください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      179kcal

    • 費用目安

      400前後

    唐辛子(輪切り) 粉唐辛子(韓国産) 玉ねぎ にんにく しょうが 桜えび ねぎ(青い部分) 薄力粉 白いりごま コチュジャン しょうゆ ごま油 サラダ油

    • ※1人分あたり(4人分とした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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いろいろ使えるラー油の作り方


  • 「自家製ラー油」のレシピ動画

    風味豊かな仕上がり♪
    自家製ラー油

    中華風のあえ物や、餃子など、様々な料理に大活躍のラー油を、ご家庭で手作りしてみませんか?作り方はとても簡単♪唐辛子の量を加減してお好みの辛さにしたり、加熱する具材に八角や豆板醤などを加えてアレンジすることもできます。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    サラダ油 長ねぎ[青い部分] にんにく しょうが(薄切り) 唐辛子(輪切り) 花椒[ホワジャオ] 一味唐辛子 水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • りりぃ
      簡単に出来ました。 もう少しトウガラシ入れても良かったかなと思います。 輪切りのトウガラシを鷹の爪で代用しました。 香りもよく、毎日使ってます!

もっと手軽に!ラー油の代用方法


  • 「ラー油の代用方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    ラー油の代用方法

    おうちにないときや、ちょうど切れてしまったときに使えるラー油の代用方法のレシピ!調味料を混ぜるだけなので簡単にできます。今回は七味唐辛子、コチュジャン、豆板醤とごま油をそれぞれ合わせる代用方法をご紹介します♪辛味調味料は加減してお好みの辛さでお試しください。

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    七味唐辛子 ごま油 コチュジャン ごま油 豆板醤 ごま油

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • yukar1
      ラー油無かったので代用出来て良かったです!

ラー油の活用レシピ


  • 「冷製水餃子 ピリ辛ごまラー油だれ」のレシピ動画

    ピリ冷!とぅるん♪
    冷製水餃子 ピリ辛ごまラー油だれ

    4.3

    (
    16件
    )

    いつもの水餃子をキンキンに冷やして 夏らしく仕上げました。 後引くピリ辛味で、おつまみにもぴったり!!

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      638kcal

    • 費用目安

      500前後

    餃子の皮 豚ひき肉 ねぎ しょうが パクチー 酒 しょうゆ 塩 こしょう 片栗粉 ごま油 すりごま おろしにんにく しょうゆ コチュジャン ラー油 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • pchan
      とても美味しかったです またリピしたいです 今度は皮から作ります
    • choma
      かけずに付けダレにしました〜ラー油とごま油を半分にしましたが辛くて美味しかった!
    • にーな
      パクチー苦手なので彩りに一緒に茹でたチンゲン菜添えました。 つるんと食べられて美味しかったです。
    • もちぐま
      お肉にもしっかり味がついていたので、ポン酢とかでも合いそうだなと思いました。 ピリ辛ごまラー油だれも辛すぎず食べやすかったです。 個人的には甘辛が好みなので甘辛になってても良かったかなと思いました。 餃子包むのは簡単で作りやすかったです。
  • 「鶏もも肉となすのねぎラー油炒め」のレシピ動画

    香ばしさがたまらない♪
    鶏もも肉となすのねぎラー油炒め

    4.4

    (
    476件
    )

    鶏肉となすは蒸し焼きにしてから炒め合わせることで食材の旨味が引き立ちます!ねぎラー油をプラスすることでお箸が止まらなくなる!ご飯にかけて丼にするのもおすすめです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      446kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏もも肉 なす 長ねぎ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 ポン酢しょうゆ ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • CHEER
      他の方のレビューを参考に砂糖と醤油を少し足しました。とっても美味しかったです! 家族向けに、ラー油は少なめに。
    • yum yum
      ピリ辛でご飯が進み、何度かリピートしてます。 鶏肉は皮に焼き目をしっかりつけて、両表面をしっかり焼いてから蒸すと、食感が良くなりました。
    • Aleksa♡
      とても美味しかったです!ナスから水分が出ないようにしっかり焼いてから蒸し焼きするポイントです😋 また作ります🤩 朝作って夜食べたら、味が少し落ちちゃったから、作り置きにはおすすめしないです❗
    • もも
      ピーマンも入れて作ってみました。 先になすに油を絡めるので油量が少なく済みますし美味しかったです!
  • 「豚ヒレのピリ辛ネギ炒め」のレシピ動画

    ビールに合う!
    豚ヒレのピリ辛ネギ炒め

    4.5

    (
    51件
    )

    ピリ辛でビールやお酒によく合います! ラー油の量をお好みで調整して召し上がってください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      259kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚ヒレブロック肉 ねぎ サラダ油 白いりごま ラー油(仕上げ用) しょうゆ 砂糖 ごま油 しょうゆ 酢 ごま油 ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぼんてんまる
      いけます。簡単にできるし、ヒレ肉なのでカロリー控えめ。我が家は辛み、ネギ増しです。
    • ☆ハウル☆
      ヒレ肉250gネギ三本 調味料倍にして 合わせ調味料にコチュジャン小さじ2をプラスしました。 辛味も強くなく 、こくが出て美味しく頂きました。 お肉も とても柔らかいですね。 ごちそう様でした。 🙏
    • えつ
      材料少なめで簡単に美味しいおつまみ出来ました! ラーメンの具にしても良さそうです。 ピリ辛強めは自分で調整できるのでお好みで。
    • のんちゃん
      それ程辛く無いですね❗️出来上がりに辣油掛けました❗️
  • 「ねぎラー油炊き込みご飯」のレシピ動画

    そのままでものせても絶品!
    ねぎラー油炊き込みご飯

    3.9

    (
    23件
    )

    そのままではもちろん、ご飯にのせてもしっかりと存在感のあるねぎラー油をご紹介!担々風の炊き込みご飯にのせてしっかりと満足感を感じていただける美味しさに仕上げました。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      447kcal

    • 費用目安

      500前後

    米(吸水済み) 豚ひき肉 にんじん 水 おろししょうが おろしにんにく 酒 みりん しょうゆ みそ 白いりごま ねぎ 塩 ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • さと
      とても美味しいです 炊飯器を使わずに作りましたが、上手く炊けました。炊きあがり蒸らしが終わって蓋を開けると味噌のいい香りがしました。 ネギともよく合い、とても美味しかったです。ネギは2本分あってもいいと思います。
    • スレンチェスカ
      ピリ辛で好みの味でした。ねぎのピリっとした辛味が苦手なので漬け込むタレごとレンチンして上に乗せずに混ぜ込みました。
    • pchan
      ねぎがすごく良いです とても美味しかったです またリピしたいです
    • Yママ
      ラー油の代わりにごま油にした。 レシピ動画のようなお焦げは出来ず、炊き上がりの色もレシピと違って薄く、ごはんの味が薄かった。 ネギそのものの辛味だけ強く感じた。 旦那は美味しいと言ってたけど…。
  • 「ピリ辛たたききゅうり」のレシピ動画

    おつまみに♪
    ピリ辛たたききゅうり

    4.1

    (
    47件
    )

    居酒屋でも人気!食材1つで簡単に出来るおつまみをご紹介します。ラー油のピリ辛さがあとを引くおいしさ♪きゅうりを叩くことで、割れ目のデコボコした断面から味がなじみやすくなり、漬ける時間も短くてすみます。箸休めにオススメですよ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      35kcal

    • 費用目安

      100前後

    きゅうり 砂糖 酢 しょうゆ ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • マハロン
      簡単で、お店のお通しの味♪
    • ぽち
      簡単で美味しかったです! おつまみにぴったりでした! 叩き足りなかったのか、味染みがもうひとつでした。
    • someday
      とても簡単で美味しかったです。 調味料を先にボウルに準備してからきゅうりを叩いた方が効率的ですね! 薄味好きですが、味を確かめて和えたのに少し味が薄く感じたので、きゅうりの大きさ、量にもよりますが、少し濃い目が良いかもです。当日だけではなく、翌日食べても同じくらいだったので。 簡単で、ちょっとストレス解消になるのでwまた作ります!
    • すとぷり大好き
      旨すぎ
  • 「豚ロース肉のおろしごまだれ」のレシピ動画

    ラー油が大噴火!
    豚ロース肉のおろしごまだれ

    4.0

    (
    6件
    )

    ひとくちで広がる濃厚な味わい… 混ぜるだけの簡単ごまだれとたっぷりの大根おろしでさっぱりと♪ 今夜のおかずはこれで決まり!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      651kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚ロース厚切り肉 塩こしょう 大根 サラダ油 ラー油 みそ マヨネーズ すりごま 豆乳 おろししょうが 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏ねぎ塩そうめん」のレシピ動画

    ラー油がピリッと効いた!
    鶏ねぎ塩そうめん

    3.9

    (
    33件
    )

    塩ゆで鶏とねぎをラー油の効いた特製だれでからめてそうめんの上にのせました。麺にからむように豪快に混ぜてお召し上がりください。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      689kcal

    • 費用目安

      500前後

    そうめん 鶏もも肉 長ねぎ 糸唐辛子 酒 塩 砂糖 塩 こしょう ごま油 ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • amama
      ダイエット中なので蕎麦で作りました! めっちゃ美味しいです! 激辛好きなのでラー油大さじ3入れました笑 また作ります!!
    • ろみ
      鶏肉3時間置く、ってのをやらなかったからか、全体的に味が薄め。 そして、かなりのネギを入れるので、ネギ苦手なときはちょっと癖強いかも。 だけど、いつものソーメンに飽きたらこれもいいかも。
    • なおち♡
      さっぱりしておいしかったです😚✨️ 麺を少し増やした配分か、私が作った時にちょっと味が薄かったような気がしたので次もう少し濃いめで作ろうと思います❁⃘
    • モーリス
      好評でした。
  • 「ねぎだくトマト」のレシピ動画

    ピリ辛!おつまみ!
    ねぎだくトマト

    4.5

    (
    83件
    )

    いつものトマトにひと工夫して、新しい一品に!ごま油とラー油が効いたねぎだれがトマトによく合います。ピリ辛がくせになる、食卓のアクセントにも晩酌のお供にもぴったりなおかずです。お箸が進む味付けです♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      87kcal

    • 費用目安

      100前後

    トマト ねぎ 塩 こしょう ごま油 ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • cyapi
      ラー油を唐辛子入りのにしたので、ピリ辛というより結構辛かったwww でも、お酒のおつまみに最高でした♡ 意外とご飯もススム( *˙ω˙*)و グッ! ちゃちゃっと作れるので、急なおもてなしにも◎
    • ひつじ
      ちょっとネギ辛かったけど、味付けは美味しかったです
    • まり
      さっぱり。冷蔵庫に入れて冷やして食べます。
    • ゆこたん
      ラー油がなかったので醤油と豆板醤をいれました。
  • 「キムチラー油豚しゃぶ」のレシピ動画

    さっぱり辛い!
    キムチラー油豚しゃぶ

    4.2

    (
    8件
    )

    自家製即席食べるラー油が辛旨! さっぱりしゃぶしゃぶにキムチ×食べるラー油で パンチを効かせています!野菜もモリモリ食べられる!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      592kcal

    • 費用目安

      700前後

    豚バラしゃぶしゃぶ肉 水菜 キムチ 砂糖 しょうゆ ごま油 おろしにんにく おろししょうが 唐辛子 コチュジャン 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ひつじ
      辛うまで美味しかったです! ついたくさん食べてしまいました!
    • こりゃす
      簡単に美味しくできました!食べるラー油自分で作れるの?!と思いましたが市販のものとはちょっと違う…中華風味噌な感じ。でもこれはこれで美味しいです。 キムチと一緒に食べるとキムチ味になってしまうのでキムチは本当に隠し味程度の量にする方が良いなぁと思いました。
    • ちんねん
      ラー油ソースが美味しい!今までゴマだれオンリーでしたが、色んなソースで味わえますね^ ^
  • 「よだれ鶏の唐辛子ねぎだれ」のレシピ動画

    くせになる辛さ!
    よだれ鶏の唐辛子ねぎだれ

    4.5

    (
    96件
    )

    さっぱり鶏胸肉にピリ辛ねぎだれをかけて♪ 辛いもの好きにはたまらない旨さ! お酒にもごはんにも合う一品です!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      380kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏むね肉[皮なし] 長ねぎ[白い部分] 唐辛子 しょうが 長ねぎ[青い部分] パクチー 酒 しょうゆ はちみつ ごま油 ラー油 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • スギ
      肉を入れたら火を消して放置するだけ。付きっきりにならなくて済むのが嬉しいです。 あまり辛いのが得意じゃないのでラー油を気持ち少なく(大さじ0.8くらい)したらいい具合でした。それでも唐辛子があるので結構パンチ効いてました。
    • はな
      おいしかったです^_^ 鶏肉を1時間放置してる間にソースを作れば良いので、焦らなくて済みますし楽です。 辛いのが苦手な方は辣油少なめにした方が良いかもしれません。 薬味たくさんで身体にも良さそうなレシピです。
    • なおたん
      パクチー大好きでたどり着いたメニュー😊タレにハチミツが入っているのがいい感じです。ピリ辛なのにほんのり甘い💕がお気に入りです。鶏肉もほったらかしで出来上がっているから意外と楽チン!タレも作りおきしておけばパッと食卓に出せます。我が家の定番になりました。美味しいメニューありがとう。
    • れもん
      はちみつが効いて少し甘めでした 追いラー油して食べました お鍋いっぱいのお水に50分でまあまぁ分厚いお肉でも火が通りました 柔らかくて美味しかったです お肉と蒸したネギの青い部分、もったいないなぁと思いました、、
  • 「よだれ茄子」のレシピ動画

    レンジで簡単に作る♪
    よだれ茄子

    4.3

    (
    66件
    )

    よだれ鶏になすをプラスした食欲そそる一品です。淡白な鶏むね肉とトロトロのなすがピリ辛だれと相性抜群です♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      241kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉[皮なし] なす 長ねぎ 酒 砂糖 しょうゆ 酢 おろししょうが ラー油 ごま油 鶏肉の蒸し汁 白いりごま 糸唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • みーさん
      とっても美味しかったです!なすが苦手な娘も食べてくれました😊家族からも好評でした!
    • チョビすけ
      夏にぴったりの1品です も少し辛くても良きかな? さっぱりしていて美味しかったです!
    • ゆっちゃん
      ナスは、包丁を使わずに手で割きました。 鶏肉は、冷蔵庫にサラダチキンがあったので それを使いました。 大きめに割いたサラダチキンの上に、大きめに割いたナスをのせてネギをのせ、食べる直前にタレをかけて頂きました。
    • もえチビママ
      サラダチキンで作りました。 子供は喜んで食べてくれました。
  • 「旨辛ねぎ塩のサーモンユッケ丼」のレシピ動画

    5分で完成!
    旨辛ねぎ塩のサーモンユッケ丼

    4.4

    (
    80件
    )

    サーモンのお刺身をガツンと丼に大変身♪たっぷり使いたいねぎは、みじん切りのコツもご紹介!5分でできるのでぜひお試しください♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      691kcal

    • 費用目安

      500前後

    ごはん サーモン[刺身] 卵黄 長ねぎ 刻みのり 白いりごま 塩 ごま油 ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぴぴ
      卵黄にゴマかけなきゃ良かったですわ🙇‍♀️ 1日付けたのでとても味が染みてて美味しかったです🤘
    • あいす
      ネギは辛いのでレンジで1分程チンしました。とびっこも入れました。美味しかったです。
    • NAMIY
      刻み海苔がありませんでしたが…。 簡単で自粛中の一人息子とのランチにぴったりでした! 塩ダレがあっさりしててサーモンの臭みもなく美味しかったです!
    • ぬっこ
      めちゃくちゃ美味しいです! ネギが辛いとのレビューを参考にレンジで1分程加熱、塩を降って暫く放置しました。2人前作ったのですが、ネギは50g程、サーモンは200g、塩小さじ1弱、ラー油、ゴマ油はレシピ通りで作りました。ネギの辛さは気にならなかったです。 海苔がまた美味しい。リピ確定です⭐️
  • 「サンラータン春雨」のレシピ動画

    ピリッとヘルシー!
    サンラータン春雨

    4.6

    (
    57件
    )

    ピリッと美味しい♪野菜たっぷりサンラータン! たけのこの歯ごたえに春の訪れを感じます♪ 麺が春雨なので、カロリー抑え目でヘルシーです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      400kcal

    • 費用目安

      400前後

    ねぎ ピーマン 豚バラ肉 しょうゆ 酒 サラダ油 細切りたけのこ もやし 酢 鶏がらスープの素 砂糖 水 春雨 ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆみ
      具材にたけのこが無かったので、しいたけを入れてみました。醤油はチリ醤油があったので使ってみました。家族みんな酢が好きなので大変美味しくいただきました。また作りまーす
    • あーこ
      美味しかったです!!個人的にはもう少し酸味があると嬉しいので次はお酢多めで作ってみます♪
    • SOUL'd OUT
      めちゃめちゃボリューミーで大満足です。 美味しかった上に春雨のさっぱり感も味わえて良かったです。ゆで卵を乗っけたくなりました(◍•ᴗ•◍)
    • まりす
      もやしの代わりに白菜、筍の代わりに蓮根を入れて作ってみました。とても美味しくできました。
  • 「豆乳のごま担々麺」のレシピ動画

    クリーミーでうま辛!
    豆乳のごま担々麺

    4.0

    (
    36件
    )

    甘辛な肉味噌とクリーミーなスープが麺に絡んで絶品! がっつり食べられる豆乳のごま担々麺です! 週末のお昼ご飯にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      837kcal

    • 費用目安

      700前後

    中華麺 豚ひき肉 きゅうり ミニトマト ごま油 おろししょうが おろしにんにく 豆板醤 水 豆乳 ラー油 酒 味噌 砂糖 白ねりごま 鶏がらスープの素 塩 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆっぴー
      美味しくて、もう何回もリピートしてます✨ 豆乳や胡麻は、体にいいし、きゅうりやトマトの野菜も取れるので美味しいです✨ 一度食べると、やみつきになるし、豆板醤の量を増やしたりして、ピリ辛を強めてみたりしても美味しいのでオススメです!!夫も大絶賛ですよ❤️
    • ゆい
      簡単で美味しかったです🥰💖
    • のぞみーる
      簡単で美味しかった!
    • トモ
      美味しくできました。 もやしを入れてもおいしいかも。
  • 「あったか豆腐のねぎだれラー油丼」のレシピ動画

    パパッと簡単!
    あったか豆腐のねぎだれラー油丼

    4.6

    (
    8件
    )

    豆腐が主役の丼をご紹介!食べるラー油のピリ辛感と、めんつゆを使ったねぎだれが食欲をそそる一品です♪忙しい時のお助けメニューにもなり、肉みそや温泉卵をのせるとボリューム満点の丼にアレンジできます♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      535kcal

    • 費用目安

      200前後

    ごはん 絹豆腐 食べるラー油 刻みのり 細ねぎ(刻み) めんつゆ[3倍濃縮] 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • コトリ
      ネギの代わりに玉ねぎを入れました。簡単に作れて美味しかったです
    • pchan
      とても美味しかったです  食べるラー油は手作りしました またリピしたいです
    • ぴんくふぇありー
      食べるラー油は本当に良い仕事をします❣️めんつゆとよくマッチして美味しかったです👍夜食に良きです😊
  • 「ささみとトマトのピリ辛雑炊」のレシピ動画

    簡単に作れる♪
    ささみとトマトのピリ辛雑炊

    4.3

    (
    12件
    )

    トマトの酸味がアクセントのピリ辛雑炊をご紹介します。ささみは火の通りが早いので、短時間で完成!お好みの辛さになるようにラー油の量を調節してください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      340kcal

    • 費用目安

      200前後

    ごはん ささみ[筋なし] 溶き卵 ミニトマト 酢 水 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素 ラー油 細ねぎ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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