DELISH KITCHEN
【えのきの大量消費に】人気のレシピ15選!おかずや汁物に♪

【えのきの大量消費に】人気のレシピ15選!おかずや汁物に♪

作成日: 2023/03/01

更新日: 2024/04/08

えのきをたっぷり使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。なめたけや中華和え、肉巻きやそぼろ煮など大量消費に役立つ15本のレシピを集めていますので、えのきを美味しく使い切りたいときにはぜひこちらの特集をお役立てください。

【副菜】えのきをたっぷり使った料理のレシピ


  • 「ピリ辛なめたけ」のレシピ動画

    自家製ごはんのお供!
    ピリ辛なめたけ

    4.4

    (
    15件
    )

    えのきのネバネバがごはんに絡む! コチュジャンでいつもと違うピリ辛なめたけに♪ 切って煮詰めるだけの簡単究極のごはんのお供です!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      106kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき 細ねぎ(刻み) みりん しょうゆ おろししょうが コチュジャン 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • はなちゃん
      ピリ辛でご飯が進みます! いっぱい食べたいので、えのき大きめのパック2個半使い、調味料など少し増量して作りました。煮詰めるのに結構時間がかかりますが時々混ぜるだけなので簡単です。また作ります!
    • ともぴ
      簡単に出来てとても美味しかったです! 色々なおかずに合わせてみようと思います(*^^*)
    • はるる
      辛くはないです。簡単に作れました。
    • しろ
      簡単にできるし、お弁当にも入れられて便利です。
  • 「えのきとわかめの中華和え」のレシピ動画

    食感がクセになる!
    えのきとわかめの中華和え

    4.3

    (
    31件
    )

    えのきの食感がくせになる! 食物繊維たっぷりの栄養満点! おつまみにおすすめです!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      69kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき きゅうり わかめ(乾燥) コーン 砂糖 酢 しょうゆ ごま油 白すりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      わかめは生わかめを使用😊えのきの食感がとても良かったです❣️
    • el
      good
    • シャケ(減塩努力)
      コーンが無かったのが残念ですが美味しかったです。調味料はそのままでわかめもきゅうりも増量しました。ごま油が入ることで食べやすくなりますね。
    • mist
      さっぱりしていて美味しかったです 2回目に作った際にえのきの通りをよくするために加熱を3分にしています 機種やレンジ庫内の形状によっては1分では足りない可能性があるため調整をおすすめします
  • 「えのきともやしの梅ドレあえ」のレシピ動画

    ノンオイルだからヘルシー!
    えのきともやしの梅ドレあえ

    3.8

    (
    8件
    )

    安くて簡単♪ あと1品というときに簡単にできちゃう! お弁当にも最適です!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      58kcal

    • 費用目安

      200前後

    えのき もやし かにかま 梅干し かつお節 砂糖 酢 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • モリコ
      ふわっとラップしたものの、えのきともやしの水分のせいか味薄めになったので塩と醤油を足しました。自家製の梅干しが大きかったので1つだけにしました。カニカマは無かったので入れませんでした〜。美味しかったです。
  • 「えのきと三つ葉のたらマヨ和え」のレシピ動画

    スピード小鉢!
    えのきと三つ葉のたらマヨ和え

    4.3

    (
    3件
    )

    えのきと三つ葉のシャキッと感がたまらない! 明太子とマヨネーズの相性は間違いなし! えのきに火を通してあえるだけなのであと一品欲しい時のスピードおかず♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      62kcal

    • 費用目安

      300前後

    えのき 明太子 三つ葉 マヨネーズ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • もじゃ
      美味しかったです
    • コボたん
      うっかりミツバを切らしてしまったのでブロッコリー🥦︎で代用しましたが、やっぱりミツバで作りたかったです。とは言うもののたらマヨは意外と何にでも合いますね笑
    • あーこ
      三つ葉がアクセントで美味しかったです
  • 「キャベツとえのきの胡麻和え」のレシピ動画

    無限に食べられる!
    キャベツとえのきの胡麻和え

    4.1

    (
    302件
    )

    ごまとかつお節の香りが広がるキャベツとえのきの胡麻和えのご紹介です!レンジ調理なので忙しい朝でも簡単に作れる人気の副菜。えのきをしめじに代えても美味しくお召し上がりいただけます。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      82kcal

    • 費用目安

      100前後

    キャベツ えのき しょうゆ 砂糖 白すりごま かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 荊姫
      食物繊維たくさん撮れて良いです。 優しい甘さで食べやすかったです。
    • ときたま
      他の方のレビューを参考に、お砂糖半分で作り、おいしかったです。簡単で美味しく、ありがたかったです!
    • ルル
      箸休めに甘みがちょうど良かったと思いました。
    • かおちゃん
      電子レンジで簡単に出来、キャベツの甘味にえのきの食感も合って美味しかったです!
  • 「にらときのこのナムル」のレシピ動画

    簡単!韓国風副菜♪
    にらときのこのナムル

    4.5

    (
    15件
    )

    レンジで一緒に加熱してしまえばあっという間にできます♪ 火を使わないので、暑い季節にも作りやすい♪ 時間のないときやもう一品欲しい時などにどうぞ!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      109kcal

    • 費用目安

      200前後

    ニラ えのき エリンギ 白いりごま しょうゆ ごま油 酢 すりごま 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ニャン太
      別でレンチンした人参を追加。 きのこレンチン後の水分が心配でしたので、にら+きのこレンチン後は一旦水分を切ってから調味料を和えました。 間違いない美味しさですね☆ 短時間で仕上がるし、あと一品❗️にもってこいの小鉢です。
    • かおちゃん
      電子レンジで簡単に出来、にらの香りが食欲をそそり、味付けも良く美味しかったです💯
    • Kimmy
      レンチン2分では足りず、一度混ぜて+1分と予熱放置。
    • 花フラ
      簡単,栄養バッチリ

【主菜】えのきをたっぷり使った料理のレシピ


  • 「えのき肉巻き」のレシピ動画

    シャキシャキ甘辛♪
    えのき肉巻き

    4.3

    (
    291件
    )

    NHK「ニュース シブ5時」で紹介されました!食卓のおかずにも、お弁当にもぴったりなレシピ!コリコリ歯ごたえのあるえのきとジューシーな豚バラの相性抜群♪巻いて焼くだけで簡単にできます!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      687kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラ薄切り肉 えのき 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん しょうゆ 砂糖 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • kazamin
      えのきの配分が少し難しかったですが美味しく出来ました。 細切りにした人参など別のものも巻いたら美味しいと思いました。 タレがご飯がススム味付けです。
    • かなやん
      簡単で美味しかったです♪ 一味をかけても甘辛くて最高でした! また別の具材を巻いて作ってみます!
    • ひつじ
      ご飯がすすむ!美味しかったです! ただ、エノキが噛み切れなくて大変だったので、お皿に盛る時に半分に切ればよかったかな?
    • とん
      砂糖じゃなくて蜂蜜にしましたが とてもおいしかった!! 生姜焼きの味がしました。
  • 「肉巻きえのきのみそマヨ炒め」のレシピ動画

    ピリ辛味!
    肉巻きえのきのみそマヨ炒め

    4.6

    (
    5件
    )

    みそとマヨネーズの相性抜群! 濃いめの味付けでご飯が進みます! 夕食のおかずにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      96kcal

    • 費用目安

      600前後

    えのき 豚ロース薄切り肉 さやいんげん サラダ油 片栗粉 酒 みりん みそ マヨネーズ 豆板醤

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • サブロー
      倍の量で作りました。また中身はピーマンの細切りとオクラにしました。普通の肉巻きの味と異なり、みそ味にピリッと感で中華風で美味しいです。塩味を足すとおかずになってよかったかも。
  • 「かぶのえのき入りそぼろ煮」のレシピ動画

    あつあつあんかけ!
    かぶのえのき入りそぼろ煮

    4.3

    (
    27件
    )

    油を使わないヘルシーあんかけのご紹介です! 材料を切ったら鍋一つで10分♪ 柔らかくてトロトロのかぶは優しい味です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      180kcal

    • 費用目安

      -

    かぶ かぶの葉 豚ひき肉 えのき 砂糖 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • かおちゃん
      かぶが柔らかく優しい味付けで美味しかったです!
    • ゆみしん
      簡単!! 豚ひき肉が無かったので合挽き肉で作ったけど美味しく出来ました!
    • はる
      カブ1個 ひき肉70g で作りました 水溶き片栗粉はとろみちゃんで代用 えのきはなかったので省略 優しい味わいです 次はもっと濃いめで作ろうと思います 簡単に作れるのも◎
  • 「チキンのきのこバター醤油」のレシピ動画

    間違いないコンビ!
    チキンのきのこバター醤油

    4.3

    (
    28件
    )

    下味をつけた鶏肉にしっかり味のきのこソテーをのせました♪ お子様も旦那さんも喜ぶみんな大好きな味! マッシュポテトなどを添えるとさらにgood!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      404kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏もも肉 えのき パセリ サラダ油 有塩バター 酒 塩こしょう おろしにんにく 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ボラン185
      にんにくとバターとくれば、おいしくないはずがない。それに加えてえのきとの組み合わせは、とてもおいしい。
    • ちゃんたま
      簡単で美味しかったです
    • 72kichi
      分量通りなのですがえのきが異様に多く見えます😂😂 味は美味しかった✨
    • キャンチョメ
      美味しかったです!
  • 「豚肉とにらのさっと煮」のレシピ動画

    切って煮るだけ!
    豚肉とにらのさっと煮

    4.3

    (
    94件
    )

    切って煮るだけの時短料理! ささっと簡単に作れてエネルギー満点です♪ にらのパワーで疲れた体もリフレッシュ!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      365kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 にら えのきだけ 水 和風顆粒だし 酒 しょうゆ みりん おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ひめ
      えのきの代わりにしめじを使いました。いい味でした!簡単だし、主人もとても気に入ってました。
    • sa
      切って炒めるだけなので、簡単にできました!
    • mist
      油を入れていないので少しあっさりです 煮込みに近いですがさっぱりで美味しかったです
    • ノリノリ
      時間がなくてもサッと作れて 定番メニューになりました! 味濃いめが好きな方は お水を180mlで作ると良いですよ!
  • 「豚バラきのこ蒸ししゃぶ」のレシピ動画

    ねぎ塩だれでさっぱり!
    豚バラきのこ蒸ししゃぶ

    4.3

    (
    127件
    )

    豚バラをさっぱり!豚バラきのこ蒸ししゃぶ! ねぎのソースが抜群♪ 手軽にしっかり食べたい時にオススメです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      380kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 しめじ えのき ねぎ 塩こしょう ごま油 塩 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • しゅがー
      レンジで簡単に作れます。にんにくチップを最後に入れて見ましたがより美味しかったです。ご飯にももちろん合いますがお酒のアテにもなりそうです。
    • さくもも
      余ってた茄子を細く割いて一緒にレンチンして作りました。簡単に作れて低糖質なのに食べ応え満点で、とても美味しい一品でした!余談ですが茄子を入れるのならポン酢のが合うと思いました。是非また作りたいです。
    • レイン
      美味しくいただきました。
    • kescar
      レビューを参考にきのこにも塩コショウで味付け、600kw7分でちょうどいい感じ、ネギ1本使用、塩ダレにレモン汁投入で豚しゃぶ用でもあっさり目

【汁物】えのきをたっぷり使った料理のレシピ


  • 「豚バラとえのきのピリ辛豆乳スープ」のレシピ動画

    ほんのり味噌が香る♪
    豚バラとえのきのピリ辛豆乳スープ

    4.6

    (
    36件
    )

    豚バラのうまみと豆乳のまろやかさが絶妙にマッチ♪ ポイントは食感を残すために最後にえのきを加えること! 辛さが足りない方はラー油を入れてもまた美味しいですよ◎

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      366kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 えのき キムチ ごま油 水 酒 みそ 無調整豆乳 細ねぎ(刻み) 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • みあ
      おかずにできる味のスープです。 これだけで食べたかったので、2回目は味付けはそのままにお豆腐を足して作りました。 ダイエット中にもいいと思います♪ 辛いのが好きな方は、ラー油を足すだけでなく、砂糖抜きにしてもおいしいです。
    • ほたる
      思ってたよりまじで美味しかったです。お肉が多かったのと、豆腐追加したので全体的に量2倍にして作りました。お肉が多ければ多いほど、キムチもたくさん入れた方が美味しいです。えのきもいい味出してくれました。
    • まり
      豚バラではなく、牛スジ肉をよく茹でて使いました。豆乳ではなく、牛乳を使いました。簡単にできて美味しかったです。
    • モーリス
      リピートです。 味噌を赤、白半々で作りました、大好評でした。
  • 「えのきのサンラータン風」のレシピ動画

    とろけるピリ辛風味!
    えのきのサンラータン風

    4.3

    (
    28件
    )

    体が温まる!具沢山スープ♪ 酸味のきいたテイストに! 卵が絡んでまろやかな味わいに♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      308kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚もも薄切り肉 えのき にんじん ねぎ ごま油 卵 水 鶏ガラスープの素 ラー油 酢 塩 しょうゆ 黒こしょう 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • モーリス
      リピートです。大好評でした。
    • ねこむすめ
      エノキがスープに合います。
    • みち
      長ねぎがなかったので、えのき1袋とにんじん1本にしました。 そしたら具材の量がだいぶ増えたので、卵とお水・調味料は2倍にしてちょうど良かったです。 簡単で美味しいのでメインおかず作る片手間で出来ました! またリピートしたいです。
    • タッキーまさ
      ラー油がいい仕事をしてます。辛みがある事で酸味が強くなくて食欲がない時でも食べられそうです。
  • 「きのこと納豆のみそ汁」のレシピ動画

    簡単で栄養満点!
    きのこと納豆のみそ汁

    4.4

    (
    47件
    )

    納豆好きにはたまらないネバネバ味噌汁♪きのこの旨味が溶け出した味噌汁はご飯のお供にぴったりです。納豆は最後に加えて沸騰直前で火を止めましょう!お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      97kcal

    • 費用目安

      100前後

    えのき 納豆 水 和風顆粒だし みそ 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • さくもも
      賞味期限が切れそうな納豆があったので作ってみました。2パックは多いんじゃないかとおもいましたが、そんなことなかったです。赤味噌と合わせ味噌を混ぜて作りましたがとてもおいしかったです。納豆の消費に困った時に良いと思いました。また作りたいです。
    • まーさん
      えのき+ナメコも入れてみました。レシピ通り納豆2パック。1人当りお椀2杯分くらい出来てしまって、味噌汁でお腹膨れました😅納豆1パックで十分だったかも…大根の葉も彩りに✨夫も大満足のみそ汁になりました。
    • ぐっち
      二人分で作ったけど結構量多いよ。 私は汁好きだから嬉しいけど♥ ちょっと味噌足りなかったかも。味見大事。 4歳娘は臭いから今回はチャレンジしたくないとのこと。もっかい作ります。 パパは好きだって😋
    • みみみ
      夫が大絶賛でした。 味噌汁はこちらと、切り干し大根の味噌汁が二強だそうです。