DELISH KITCHEN
鍋だしのレパートリーが増える♪絶品レシピ18選

鍋だしのレパートリーが増える♪絶品レシピ18選

作成日: 2023/04/01

更新日: 2024/12/02

自家製だしを使った人気鍋レシピを簡単動画でご紹介。醤油や塩ベースの美味しい鍋だしや、白だしを使った鍋だしなど、バリエーション豊かな鍋レシピを18本紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。

【しょうゆ味で】自家製鍋だしで作る鍋レシピ


  • 「昆布鍋つゆ」のレシピ動画

    シンプルな材料で作る♪
    昆布鍋つゆ

    4.8

    (
    18件
    )

    市販の鍋つゆを使わない手作りの鍋つゆをご紹介します!だしの旨味が美味しく、シンプルな味わいなので具材でも合わせやすく、覚えておくと便利なレシピです。しょうがや唐辛子など香辛料を入れると風味がプラスされて味わいが変化するので、ぜひ併せてお試しください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      95kcal

    • 費用目安

      200前後

    昆布[乾燥] 水 酒 塩 しょうゆ

    • ※1000cc分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • pchan
      簡単で材料も特別な物は無かったので、作りやすかったです 美味しかったです またリピしたいです
    • ミヅキ
      美味しかったです。
    • とみー
      こんなに少ない調味料でも美味しい事にびっくりしました。これから我が家の定番にしようかと思います。
    • けーた
      具材を煮込む前は昆布と醤油の味しかせず、これで美味しい鍋になるのか…?と不安でしたが、鶏肉、豚つみれ、タラ、白菜等を入れ、具材の旨みがでるとバランスの良い美味しい寄せ鍋になりました!ぜひ、色んな具材を入れて楽しんで下さい。
  • 「もつ鍋スープの作り方」のレシピ動画

    料理の基本!
    もつ鍋スープの作り方

    4.1

    (
    6件
    )

    家にある材料で簡単に作れる、醤油ベースのもつ鍋スープの作り方をご紹介します。にんにくがガツンときいた、食欲そそる味わいです。お好みのもつ、キャベツやニラなどお好みの具材でお召し上がりください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      50以内

    にんにく 酒 みりん 塩 しょうゆ 鶏ガラスープの素 水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「雪見鍋」のレシピ動画

    ボリューム感にびっくり!
    雪見鍋

    4.4

    (
    72件
    )

    大根おろしをたっぷり使って作るさっぱり鍋! しょうゆベースのスープなのでシメはおかゆが おすすめ♫みんなでつつきながら崩して食べてくださいね♡

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      364kcal

    • 費用目安

      800前後

    豚バラ薄切り肉 白菜 大根 細ねぎ 塩 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 🐼
      具材は冷蔵庫にあるもので作りました。 大根おろしを入れると味が少し薄くなるので全体的にお出汁の味は濃いめにしているとちょうど良いと思います。 揚げ餅を入れると大根おろしとお出汁が絡まってとても美味しかったです。
    • moesimba
      レシピ動画のようなボリューム感は出せませんでしたが、大根おろしがとろけた出汁スープがとっても美味しい!白菜もとろとろです。冷蔵庫にあったスナップエンドウも刻んでパラパラ🌿 ポン酢を少しかけながら頂きました!
    • あいりだお♡
      全て2倍 醤油と顆粒だしのみ約3倍ほど味見をしながらいれました 優しいけどしっかり味がついていて ご飯がススみました!おかわりしちゃいました笑 大根おろしをいれるので 体調が悪い時にもよさそうです
    • セル
      4月なのに寒い日。鍋復活に、とてもシンプルなこちらの鍋を選択。 大根おろし作るの大変でしたが、調理した甲斐有り。 和風だしではなく、白だしを使って。 主人はポン酢少々つけてましたが、私はこのまま。 〆は勿論卵で、おじやにしました。
  • 「ねぎ豚ミルフィーユ鍋」のレシピ動画

    トマトがじゅわっと広がる!
    ねぎ豚ミルフィーユ鍋

    4.1

    (
    12件
    )

    あっさりだけど濃厚♪ 手作りすき焼きつゆがねぎと豚肉に染み入る… まるごとトマトで見た目も良い簡単すき焼き鍋です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      406kcal

    • 費用目安

      800前後

    豚バラ薄切り肉 ねぎ トマト 卵 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • moesimba
      トマトとネギと豚バラですき焼きというのが気になって作ってみました。並べて煮込むだけなので簡単、早い!トマトのすき焼きつゆが意外とよく合って美味しいです。旦那は卵をつけて食べてましたが、私は生卵が苦手なので柚子胡椒をつけつつそのまま食べました。トマトの酸味でさっぱりして、これでも十分おいしいです⭐︎
  • 「肉巻き野菜のだし鍋」のレシピ動画

    くるくる巻いて作る!
    肉巻き野菜のだし鍋

    4.6

    (
    15件
    )

    豚肉で野菜を巻いてだし汁で炊くだけの変わり種お鍋です!肉巻きにすることで一口で肉、野菜が食べられる♪ポン酢やゴマだれなどつけてお召し上がりください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      360kcal

    • 費用目安

      700前後

    豚バラしゃぶしゃぶ肉 水菜 まいたけ もやし 長ねぎ 和風顆粒だし 塩 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • うーちゃん
      めちゃくちゃ美味しかったです!最初は出汁で頂いて、その後出汁とポン酢を混ぜて頂きました!また挑戦しようと思います!
    • kumi
      さっぱりとして美味しかったです😊
    • K
      少し味が薄かったけど美味しかったです(^^)
    • 兼業主夫
      ・キャベツもおいしい

【塩味で】自家製鍋だしで作る鍋レシピ


  • 「豚こま団子の白菜鍋」のレシピ動画

    コクうま鍋であったまる!
    豚こま団子の白菜鍋

    4.3

    (
    78件
    )

    温かお鍋で体も心もポカポカに♪ お手軽な材料だけど豚こま団子で食べごたえもバッチリ! バターでコクのある味わいになっています。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      253kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚こま切れ肉 白菜 エリンギ 薄力粉 水 鶏ガラスープの素 酒 塩 こしょう 有塩バター 七味唐辛子

    • ※1人分あたり(4人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • こったん
      豚こまは少しカットしてから丸めるとお団子が柔らかい食感になって美味しかったです。塩コショウはした方がいいと思います。また作りたいです。
    • ひめ
      2人だったので半量で作りました。 簡単で、さっぱりと美味しく頂きました。バターは入れた方がいいです。豚肉は、塩コショウをした方が良さそうでした。
    • 美味しかったです。
    • 72kichi
      出来合いの肉団子を使って😌 あっさりで美味しい味でした👅
  • 「ねぎと肉団子の塩鍋」のレシピ動画

    野菜たっぷり!
    ねぎと肉団子の塩鍋

    4.5

    (
    59件
    )

    ごま油香る、千切り野菜をたくさん使ったお鍋はいかがでしょうか?野菜はさっとだし汁につけるだけで火が通り、シャキシャキ感が楽しめる一品♪残りのつゆにラーメンを入れてシメるのがおすすめです。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      224kcal

    • 費用目安

      500前後

    長ねぎ[白い部分] キャベツ にんじん ごま油 鶏ひき肉 長ねぎ[青い部分] おろししょうが 塩 酒 片栗粉 ごま油 鶏ガラスープの素 塩 こしょう 水

    • ※1人分あたり(4人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • cherry
      鶏団子がふわふわで、ゴマ油の香りが食欲をそそります。 ネギの在庫が少なかったので、しめじを入れました。 幸せの美味しい鍋でした。 ご馳走様です。
    • ひろ
      美味しくて安くて簡単ヘルシーなので、もう何度もリピしています。実家の母に作ってあげたところ美味しかったので翌日に半分残しておいて食べたと言っていました。スープの味付けはいつもシャンタンかウェイパーを使っています。肉団子はわざわざ丸める手間もなくスプーンで入れるだけなので楽チンです。
    • こったん
      フードプロセッサーで鶏もも肉を挽いて作りましたが、お団子ふわふわで美味しかったです、
    • チェリーパイ
      作るの簡単~なのに美味しい~‼️ 野菜がたっぷり食べられるし、鶏むね肉を使うから とってもヘルシー👏 美味しいから食べ過ぎちゃうかも❓️ にんにくチップ、ラー油、ゆず胡椒を入れても、おすすめで~す😋
  • 「シャキシャキ野菜のゆず塩鍋」のレシピ動画

    爽やかな味わい!
    シャキシャキ野菜のゆず塩鍋

    4.9

    (
    12件
    )

    野菜を千切りにすることで火が通りやすく、野菜がたくさん食べられます!ゆずの香りが食欲をそそり、お箸がすすむ一品です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      188kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚こま切れ肉 ゆず 水菜 にんじん 大根 長ねぎ だし汁 酒 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • derikichidanomi
      多く野菜を食べたい時には最高です。 最初はあっさりですが、時間と共に野菜の味が増してきます。 今回は白菜も細切りで入れてみました。
    • まりん
      千切りにする事ですごく食べやすか良かったです。彩も抜群で食が進みました。 またリピします。
    • 右京
      千切りにすることで時短にもなるし、子供達にも食べやすかった様です。
    • あん
      冬の間何度もリピートするくらい美味しかったです。 また鍋の季節が近づいてきたのでお世話になります。

【白だしで】自家製鍋だしで作る鍋レシピ


  • 「手羽元と春菊の白だし鍋」のレシピ動画

    野菜たっぷり!
    手羽元と春菊の白だし鍋

    4.5

    (
    11件
    )

    よく煮込んだ手羽元からだしが出て、おいしさがUPします♪たっぷり春菊を使った春菊好きにはたまらない鍋です!白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      284kcal

    • 費用目安

      1000前後

    手羽元 白菜 春菊 しいたけ 水 白だし 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • pchan
      あっさりでとても美味しかったです またリピしたいです
    • ルーモス
      鍋の元買ってましたが、このレシピを知ってから買わなくなりました。
    • だいず
      簡単に出来ました!
    • ヨコ
      美味しかった。また作ります。みつける検索で助かりまた。明日昼食雑炊にします。ありがとうございました。
  • 「えびとタラの白だし鍋」のレシピ動画

    少ない調味料で簡単♪
    えびとタラの白だし鍋

    4.5

    (
    6件
    )

    寒い日の献立に魚介の旨味が溶け出した寄せ鍋はいかがでしょうか♪スープには白だしを使うことで時短にもなり、忙しい日でもしっかりだしの効いた鍋を楽しめます!ぜひお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      177kcal

    • 費用目安

      900前後

    無頭えび タラ[切り身] 白菜 しいたけ えのき にんじん 長ねぎ 塩 白だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • pchan
      あっさり美味しかったです またリピしたいです
    • おいしくできました
      白ダシがなくて、本ツユ使ってみました。 おいしくできました。
    • ゆーゆー
      お塩は使わず白だしだけで作ったけど、魚介や野菜の味が染み出てあっさり美味しかったです♪♪ 次回は魚介を鶏もも肉に代えて作ってみようかな~ 鍋料理1:11の白だしを使用してレシピ通りの1:10で作った
  • 「基本の豆乳鍋」のレシピ動画

    シンプルな材料で作る!
    基本の豆乳鍋

    4.4

    (
    46件
    )

    豚肉や野菜をたっぷり摂れて、コクとまろやかさがおいしい味わいのシンプルな豆乳鍋です。鍋が食べ終わった後の〆には、チーズを入れてリゾットにするのもおすすめです♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      457kcal

    • 費用目安

      700前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 木綿豆腐 白菜 にんじん しめじ 長ねぎ 酒 白だし 水 無調整豆乳

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ポッ!
      何度も作ってます!白だしが美味しい🐱💓
    • サバち
      白だしと豆乳の相性が良いと知れたレシピでした!
    • あっこ
      豚肉になかなか火が通らず、煮ているうちに豆乳が分離してしまいました。 肉も野菜と一緒に先に煮て、あとから豆乳だけ加える方がいいかも。 味はすごく美味しかったです!
    • りー
      スーパーのカット野菜と豚バラ肉で作りました!少し物足りなく感じたので、めんつゆと鶏がらスープのもとを加えました! 寒くなってきたので、また作ります

【アレンジ】自家製鍋だしで作る鍋レシピ


  • 「トマト鍋」のレシピ動画

    子供も大好き!
    トマト鍋

    4.4

    (
    95件
    )

    大きめの具材がたっぷり入ったトマト仕立てのお鍋のご紹介です鶏肉を煮ることで、鶏肉の旨味が溶け出した濃厚なスープに仕上げました。仕上げにチーズをのせて、とろけたチーズを具材にからめてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      468kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏もも肉 ソーセージ じゃがいも ブロッコリー ミニトマト 水 ピザ用チーズ カットトマト缶 コンソメ 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • アンリ
      美味しかった! ミニトマトじゃなく普通のトマトを入れたので少し水っぽくなった?と思ったけど食べてみたら普通に美味しかった
    • りょん
      野菜をちょっと多めに入れちゃったのでトマト缶も1缶入れて作りました。マッシュルームも入れてちょっとこんそめが足りなかったかなぁ?でもあっさりしてて美味しかったです♪
    • としちゃん
      トマト缶のみ1缶にして他は分量どおりで作りました。 少し塩加減を増やした方がいい感じでした。 ウィンナがとても美味しい。 特に翌日はよく煮込まれて更に美味しくなってました。
    • mirumori
      我が家では舞茸、エリンギを追加して作りました。 とっても簡単で味もシンプルで美味しかったです! 寒い日だったので体が温まりました!
  • 「トマト担々鍋」のレシピ動画

    濃厚ピリ辛!
    トマト担々鍋

    4.4

    (
    18件
    )

    トマト缶を使って一味違った担々鍋を作ってみませんか?トマトの旨味とピリ辛スープがくせになるお鍋です。しめはチーズとごはんを入れてリゾット風に♪担々麺にするものおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      588kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚ひき肉 えのき 白菜 ねぎ 木綿豆腐 ごま油 牛乳 カットトマト缶 みそ 豆板醤 おろしにんにく 白すりごま 鶏ガラスープの素 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ma
      美味しいお味噌手に入ったので、手頃なお値段で手に入った挽肉でこちら作ってみました。牛乳のかわりに常温保存できる豆乳にしましたが、ストックしてるトマト缶が酸味弱く甘みが強いタイプなのもあってか、本当に濃厚!寒い日にピッタリ、ホッとする美味しさ。育ち盛りの子どもは解けるチーズを足したいと言いながら、何度もお代わりしてくれました。
    • Mei Mei-san
      トマト鍋、作ったことなかったし酸味があったらちょっとやだなぁと思っていたのですが、これはいい! 酸味どころか、とてもまろやかで味わいあるだし汁になっています。たぶん最後に入れる牛乳が必須アイテムです。最後は麺で〆ました!
    • くるん
      トマト鍋の向こう側にピリッとした辛さがあるのが斬新だと思いました。 とろけるチーズは〆ではなく、完成したお鍋に載せて、とろけた状態でいただきました。 家族にも好評でしたので、また作りたいと思います!
    • m
      美味しかったです。 お肉は、ひき肉以外に豚バラスライスを切って入れてボリュームを出しました。 トマト缶の酸味もあまり気にならず。 牛乳で辛さも酸味もまろやかになるのが良いかも。 〆はご飯ととろけるチーズを入れて食べました。
  • 「本格バターチキンカレー鍋」のレシピ動画

    まろやかスパイシー♪
    本格バターチキンカレー鍋

    4.1

    (
    40件
    )

    大人気のバターチキンカレーを鍋にアレンジ! カレーのスパイシーさに、トマトとバターのまろやかさがあいまって、お子様から大人まで大好きな味わいに仕上がります。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      393kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏もも肉  じゃがいも キャベツ 玉ねぎ 砂糖 有塩バター カレー粉 塩 こしょう おろしにんにく おろししょうが カットトマト缶 カレー粉 塩 こしょう プレーンヨーグルト(無糖) 牛乳 水

    • ※1人分あたり(4人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • suzuu
      ヨーグルトがなかったので、ちょっと色が濃くなってしまいましたが本格的な味にできました!
    • かおり
      生姜、にんにくは少し多め、 鶏肉は370㌘入れました。 じゃがいもは、スライスだけど崩れず美味しかったです! バケットつけて食べました。
    • ココママ
      スパイシーで美味しく出来ました!鶏肉はむね肉を使用し、玉ねぎは1個にしました。少し野菜が多めだったので、塩も少し多め(2倍)加えました。また作りたいと思います!
    • めぽん
      簡単にできました 美味しかったです!
  • 「千切りキャベツ鍋」のレシピ動画

    お肉にたっぷり巻いて♪
    千切りキャベツ鍋

    4.1

    (
    28件
    )

    千切りキャベツをたっぷり鍋に入れていただきます。お肉に巻いて食べるキャベツは絶品♪シャキシャキ食感もよし、ひたひたになってもおいしいです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      469kcal

    • 費用目安

      800前後

    豚ロースしゃぶしゃぶ肉 カット野菜[キャベツ・千切り] 豆苗 キムチ 水 酒 みそ コチュジャン おろしにんにく ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • みぃ
      辛いけど味が薄かったような気がします。 具材をアレンジしたせいかもしれませんが。 美味しいのは美味しいけど、コクがないような感じでした。
    • モーリス
      好評でした。リピートです。
    • としぼん
      作りました。というよりスープを参考にさせてもらって、具材はスーパーで売ってる100円の千切りキャベツを3袋、冷凍の肉団子やウインナーだけにしましたが、スープが旨い! 具がなくなったら冷凍うどん入れて〆に。 翌日はキャベツの代わりに白菜にんじん入れて再利用。 ごま油もいい仕事してるのかな😊
    • ゆき
      キャベツを少し多めに入れてみたら辛さが軽減されて小さな子供でも食べれました。 また作ります😋
  • 「豆乳キムチ鍋」のレシピ動画

    まろやかな辛さ♪
    豆乳キムチ鍋

    4.6

    (
    57件
    )

    パンチの効いたキムチ鍋を豆乳でマイルドに♪みそのコクも加わり、スープまで飲み干したくなるおいしさです。白菜やニラ、キノコ類などお好みの具材をたっぷりと入れて!残ったスープで卵入り雑炊はいかがですか?

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      568kcal

    • 費用目安

      700前後

    豚バラ薄切り肉 キムチ 白菜 ニラ えのき 絹豆腐 にんにく ごま油 水 酒 みそ 調製豆乳

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • みつごんの妻
      2倍量作りました。具材は白菜の代わりに豆もやしとネギ、水菜を入れ、肉はしゃぶしゃぶ用を使ったので汁を作ってから豆もやしとネギが煮えたから入れました。味の調節にめんつゆを入れました。優しい味で美味しかったです。
    • にゃんこ
      豆乳と味噌で濃厚なスープに仕上がりました♪ 濃すぎず優しいお味でしたょ(*˘︶˘*)
    • 甘党
      豆乳入ってマイルドです。 家族に辛いものが得意じゃない人がいるのキムの代わりにキムチ鍋のもとで味を調えてから少しだけキムチを足しました。
    • トシ
      ニラはなかったので入れませんでしたが、ネギとシメジ、彩りに人参薄切りを加えました。とてもコクと旨味のあるおいしい鍋でした。リピート決定です!作りすぎたので翌日用に保存しました。
  • 「カルボナーラ鍋」のレシピ動画

    シメはパスタで!
    カルボナーラ鍋

    4.2

    (
    37件
    )

    とろっとクリーミーな味わいのカルボナーラ風鍋です! まろやかな卵ととろけるチーズを具材にまとわせて、 濃厚な美味しさをお楽しみください!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      395kcal

    • 費用目安

      800前後

    鶏むね肉 ベーコンブロック 白菜 ブロッコリー しめじ にんじん スパゲティ(ゆで) ピザ用チーズ 卵 こしょう 牛乳 塩 コンソメ こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 高ちゃん
      パスタの代わりに糸こんにゃくを使ってヘルシーに仕上げてみました。
    • はるる
      卵がトロトロで美味しかったです!
    • ぽむ
      しめじ→舞茸 ベーコン→厚切りハム 変更 黒胡椒かけて、頂きました!! 〆のパスタも美味しかったです✨✨ ご飯入れてリゾットでも良さそう
    • ピクミン
      パスタの代わりにマカロニ、ベーコンの代わりに鶏肉を入れました。味は少し薄く感じたので、粉チーズをかけたら凄く美味しかったです(^^) 2人分を作りたかったので、材料を全て半量にして作りました!ちょうど良い量でした☆
  • 「イタリアンミルフィーユ鍋」のレシピ動画

    女子会にも!
    イタリアンミルフィーユ鍋

    4.3

    (
    14件
    )

    仕上げにバジルソースをかけて風味豊かな味わいに!〆はご飯を加えてリゾット風にするのもオススメです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      822kcal

    • 費用目安

      800前後

    豚バラ薄切り肉 白菜 とろけるスライスチーズ トマトジュース[無塩] 水 コンソメ 塩 こしょう バジルペースト オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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