DELISH KITCHEN
【絶品】旨みたっぷり昆布♪料理上手になれる人気レシピ15選

【絶品】旨みたっぷり昆布♪料理上手になれる人気レシピ15選

作成日: 2023/05/01

更新日: 2024/04/12

昆布といば出汁に使われるイメージが多いかもしれませんが、おでんの具材にもあるように煮物や副菜など様々な料理に加えても美味しく食べることができます。

今回は切り昆布や出汁用の乾燥昆布などを使ったレシピを簡単動画でご紹介します。定番の佃煮レシピや煮物レシピ、ご飯ものレシピなどあわせて15本をご紹介しますので、昆布を使いきれずに困っている方はぜひ一度お試しください!

【大量消費に】昆布を使った料理のレシピ


  • 「切り昆布の佃煮」のレシピ動画

    ごはんのお供にぴったり!
    切り昆布の佃煮

    4.6

    (
    18件
    )

    濃いめの味付けなので、ごはんのお供にもおつまみにもなる人気の万能おかずです。市販品とは違い、味の調整ができるのも嬉しいポイント♪お弁当のおかずとしても大活躍!切って煮るだけの簡単レシピなので、料理をあまりやったことのない人にもチャレンジしてもらいたい1品です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      70kcal

    • 費用目安

      300前後

    切り昆布[生] 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • かおちゃん
      出汁をとった後の昆布を再利用して作りましたが、ちょうど良い味付けで美味しかったです!
    • しなのん
      油揚げを入れて作ってみました。 たらこを入れても美味しくできるような気がします。
    • みささま
      簡単に、安く作れて。 お弁当にもピッタリです!
    • すーじー
      お酒のおつまみにもいいですよ♪
  • 「昆布の佃煮」のレシピ動画

    出汁を取った後の昆布で作る♪
    昆布の佃煮

    4.4

    (
    19件
    )

    捨ててしまいがちな出汁を取った昆布と鰹節を、おいしい佃煮に簡単リメイク!昆布と鰹節の旨味と甘辛い味付けがごはんにぴったり♪ぜひお試しください!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      79kcal

    • 費用目安

      1000前後

    昆布(出汁をとったもの) かつお節(出汁をとったもの) 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり(4人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • きのこ
      出汁をとった昆布レシピ探してたので嬉しい😆 今回やきすぎてしまった。 また作ります。
    • るる
      出汁をとるので 昆布の佃煮を作ります。美味しすぎて何度も作っています
    • ご飯がススム
      こちらのレシピにチューブの生姜を1.5cmほど足しました*Ü*とっても美味しくて、ご飯のお供に最高です。お箸が止まりません(*ˊᗜˋ*)⋆*
    • みみみ
      出しを取った後の昆布を処分するのは もったいないなぁと思って調べたら このレシピにたどり着きました。 砂糖を少し多めに入れましたが ご飯のお供にもってこいの味でした。
  • 「松前漬け」のレシピ動画

    ご飯のお供に♫
    松前漬け

    4.2

    (
    15件
    )

    正月にはかかせない松前漬けレシピのご紹介です♪ しっかり漬け込んで少しピリ辛に仕上げました!手作りなのでお好みの食材を使っても美味しく召し上がれます!昆布は日高昆布がおすすめです♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      337kcal

    • 費用目安

      -

    数の子[塩蔵・下処理済み] 昆布 スルメイカ にんじん 唐辛子 酒 砂糖 みりん しょうゆ 水

    • ※1人分あたり(2等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 赤福
      最高に美味しいです⭐️初めて作りました。 数の子が好きではないので、お高めのカニカマをいれました⭐️
  • 「生姜と昆布の佃煮」のレシピ動画

    ご飯にもおつまみにも!
    生姜と昆布の佃煮

    4.0

    (
    11件
    )

    ご飯のお供に最適な佃煮のレシピをご紹介します。火が通りやすい切り昆布を使えば、あっという間に旨味たっぷりの佃煮が完成♪ツヤが出るまでしっかり煮詰めるのがコツです。さわやかなしょうがの風味でさっぱりと食べられる一品。お酒のおつまみにもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      300前後

    しょうが 切り昆布[生] 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • るる
      ご飯のお供にだしがら昆布で美味しい佃煮出来ました生姜ピリッとしいたけもいれました
    • まっつん
      これ、本当に美味しいですよ。我が家ではベビーローテーション化して、無くなるとすぐ作ります。家族にも大好評です。おにぎりにしてもとても美味しかったです。材料を豚ひき肉に変えて同じように作るとナイスそぼろになります。牛細切れ肉だとしぐれ煮みたいになります。他のものでも出来るかも。甘いのが好きなので醤油は若干少なめ、砂糖は大さじ2にしてます。
    • スコーン大好き
      作りたてより、時間が一時間経過したら味が馴染んで美味しかったです。ショウガの爽やかな香りがいいです。
    • ▼あやこ
      しょうがが効いていておいしい
  • 「手作り塩昆布」のレシピ動画

    素朴な味わい!
    手作り塩昆布

    昆布のだしがらが余ったときにおすすめのレシピのご紹介!市販でよく見る塩ふき昆布をおうちでも作れるレシピにアレンジしました。昆布を煮た後オーブンで乾燥させることで、しっとりとした食感に仕上げます。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      192kcal

    • 費用目安

      700前後

    昆布(だしがら) 砂糖 みりん 酢 しょうゆ 水 きび砂糖 塩

    • ※昆布50g分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • おにぎり
      美味しい!簡単だし癖になります! 仕上げの砂糖は省きましたー
  • 「しそ昆布」のレシピ動画

    ごはんのお供♪
    しそ昆布

    だしをとった後の昆布を使ったごはんにぴったりな一品。細切りにした昆布を赤しそふりかけと一緒に佃煮にします♪おにぎりの具にもおすすめです。だしをとった昆布を捨てずに活用しましょう!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      61kcal

    • 費用目安

      800前後

    昆布[だしをとったもの] 赤しそふりかけ 白いりごま 酒 みりん しょうゆ 水

    • ※1人分あたり(4等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【日々の献立に】昆布を使った料理のレシピ


  • 「切り昆布とさつま揚げの炒め煮」のレシピ動画

    スピード副菜!
    切り昆布とさつま揚げの炒め煮

    4.3

    (
    32件
    )

    味付けは素材の旨みをいかしてシンプルに!優しい味わいで箸休めにもぴったりの一品です♪辛いのが苦手な方は唐辛子なしでもおいしく召し上がれます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      176kcal

    • 費用目安

      400前後

    切り昆布[生] さつま揚げ にんじん ごま油 めんつゆ[3倍濃縮] 水 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ねこまんま
      さっと作れて美味しいヘルシー。 しらたきを入れて作ると、腸活レシピになります。 今回は冷凍庫に竹輪があったので、さつま揚げではなく竹輪にしました。
    • たりま
      簡単でおいしくてサイコー 枝豆追加しました
    • どらむかん
      切り昆布が安かったので作ってみました。手早く、一品できてよかったです。
    • ずぼら瓶
      お手軽に作れて腸活レシピなので、時々作っていましたが、人参は入れていなかったので参考にして混ぜてみた所彩りがよく美味しかったです。 腸の調子を整えたいときによく作っています✨
  • 「切り昆布と油揚げの煮物」のレシピ動画

    短時間で作れる!
    切り昆布と油揚げの煮物

    4.7

    (
    18件
    )

    ふたをしてコトコト煮込まないとっても簡単な煮物です。切り昆布の旨味が油揚げにしみて絶品♪大豆のほくほく感もまたおいしいのでぜひお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      236kcal

    • 費用目安

      200前後

    大豆[蒸し] 油揚げ 切り昆布[生] ごま油 白いりごま 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ねこまんま
      切り昆布は倍の100g、人参を少し入れました。調味料は倍にして、やや強火で(蓋はしない)一気に煮ました。 我が家は減塩醤油や減塩のダシを使いますが、美味しい味に仕上がりました☆彡 こういうおかずはホッとしますね。
    • こったん
      お豆の代わりににんじんを加えて作りました。切り昆布が好きなので、このレシピはとっても参考になります。
    • あるる
      味付けを参考にさせてもらいました。濃すぎず美味しかったです!
    • どらむかん
      色合いは地味でしたが、手間かからず、美味しかったです。
  • 「切り干し大根と切り昆布の煮物」のレシピ動画

    簡単副菜!
    切り干し大根と切り昆布の煮物

    4.4

    (
    15件
    )

    切り昆布の旨味が切り干し大根にしっかり染み込んで、ごはんがすすむ1品です。簡単に作ることができるので、なにかもう1品おかずがほしい!という日の副菜にも大活躍です。お好みでにんじんやきのこなどを加えてもおいしいですよ♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      126kcal

    • 費用目安

      300前後

    切り干し大根 切り昆布[生] サラダ油 水 和風顆粒だし みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ナチュラル
      人参と油揚げを追加して 簡単に美味しくできました。 これだけでご飯がすすみます。
    • どらむかん
      和食の上品な味です。先行の投稿を参考に、ニンジンと油揚げを追加しました。手早く一品作れて助かりました。
    • みどりいろ
      切り昆布大好きです いつもは油あげと大豆を合わせた煮物にするんですが、今回は切り干し大根と合わせるこちらを作ってみました 簡単で美味しくできたので、今後も作っていきたいと思います
    • tomo
      人参も足しました。美味しかったです!
  • 「切り昆布とツナの春雨サラダ」のレシピ動画

    具沢山でボリューム満点!
    切り昆布とツナの春雨サラダ

    4.3

    (
    15件
    )

    煮込み料理によく使われる切り昆布ですが、実はサラダにしてもおいしく召し上がれます!お酢をきかせたドレッシングでさっぱりとした仕上がりに♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      98kcal

    • 費用目安

      400前後

    切り昆布[生] きゅうり にんじん ツナ缶[水煮] 春雨 塩 砂糖 酢 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • こりゃす
      好評でした!昆布が半分の量しかなかったので春雨を増やしました。人参ドロドロになってた∑(゚Д゚)ので急遽無しで…。材料がかなりてきとうになってしまいましたが、味は美味しかったです。甘酢春雨サラダという感じ。
    • みー
      胡麻をプラスしました(^^)美味しかったです◎
    • めぐりん
      具沢山でたくさん食べれました。今度は、いりごまを入れて少しごまの風味を味わいたいです。
    • ゆっこ
      かんたん酢で作ったら砂糖を入れなくて済みました(*´∇`)ノ 酸っぱいのが苦手な主人なので、味見しながら砂糖は少し足しましたが、美味しく出来ました!
  • 「豚肉と切り昆布の煮物」のレシピ動画

    優しい味わい♪
    豚肉と切り昆布の煮物

    4.5

    (
    8件
    )

    材料2つで作る優しい味わいの副菜です。豚肉の旨味と、切り昆布の旨味や食感が相性抜群です!お好みでにんじんやきのこを加えてアレンジを楽しんでください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      169kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚バラ薄切り肉 切り昆布[生] サラダ油 水 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • りん
      昆布1.5倍くらい、にんじんと栃尾あぶらげ追加、調味料2倍で。おいしいリピあり
    • ゆーゆー
      切り昆布が無かったから、乾物のきざみ昆布1袋27g、豚バラ115gで作りました。 豚の旨味で昆布うまうまー♬.*゚ 次回用メモ; ①豚バラはレシピより少なくても大丈夫そう。 ②鷹の爪を加えて炒めるか、一味・七味を掛けて食べるのも良さそうよ~
    • Mei Mei-san
      出汁をとった後の昆布で作りました(ついでに同時に出汁とりに発生した煮干しも入れました)。とてもおいしかったので、これからきっと豚肉を豚ひき肉にしたり、高野豆腐角切りにして入れたり、豆入れたり、いろいろアレンジして作ると思います!
    • tsukiyono
      胸肉で代用しました。簡単ですが美味しかったです。リピします。
  • 「昆布巻き」のレシピ動画

    お正月の定番おせち料理!
    昆布巻き

    4.1

    (
    6件
    )

    お正月の定番のおせち料理の昆布巻きの基本的な作り方です! 昆布は「喜ぶ」の言葉に通じていて、昔からお祝い事に 使われてきました♪縁起の良い昆布巻きを、ぜひ作ってみてください!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      140kcal

    • 費用目安

      800前後

    昆布 かんぴょう(乾燥) 水 酒 酢 塩 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あんまあまない
      ほんとに美味しかったです! 出来立て食べた時も味が染み込んでて、美味しかったです!!! 甘い昆布!だったので、次回は砂糖を大さじ3でしてみたいと思います! 昆布50gに対して、かんぴょうは3袋あれば十分たりました
  • 「クーブイリチー」のレシピ動画

    昆布を使った沖縄料理!
    クーブイリチー

    4.6

    (
    5件
    )

    沖縄の郷土料理クーブイリチーは「クーブ」は昆布、「イリチー」は炒め物を意味し、縁起物の「よろこんぶ」としてお祝いの席でも食べられます。昆布の他に豚肉やかまぼこ、こんにゃくなどを炒め合わせ、しょうゆや砂糖で味付けた家庭料理です。だしをとった昆布を活用できる一品ですが、今回は生の刻み昆布を使い、昆布の旨味をより感じられる仕上がりです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      104kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 かまぼこ 刻み昆布[生] こんにゃく 水 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • どらむかん
      こんにゃくは入れずに、代わりに、さつま揚げで少しかさ増し。 切り昆布は、こうして食べるとのですね。美味しかったです。ごちそうさまでした。
    • CoCo
      初めて🔰沖縄料理を作ってみました。豚バラスライスではなく、ボイルホタテ、かまぼこはちくわで、後こんにゃくは主人が嫌いなので代わりにエリンギ1本使用しました。これはこれでホタテの出汁が出て美味しいです。☺🙌✨✨✨
    • ろかまる
      沖縄出身の旦那も喜んで食べます。 かまぼこは入れてません。
  • 「ちくわとすき昆布のたらこ煮」のレシピ動画

    優しい魚介風味!
    ちくわとすき昆布のたらこ煮

    4.3

    (
    3件
    )

    家庭料理らしいおばんざい! お酒のつまみには、少し味を濃くしていかがでしょうか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      144kcal

    • 費用目安

      500前後

    すき昆布 にんじん ちくわ たらこ サラダ油 水 和風顆粒だし 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ellie
      タラコなしでも美味しかったでーす。
    • ゆーゆー
      ストック乾物のきざみ昆布1袋(23gだったかな?)と、冷凍保存してる明太子で作りましたが、美味しく出来ました♪
  • 「切り昆布と豚肉の混ぜごはん」のレシピ動画

    旨みたっぷり!
    切り昆布と豚肉の混ぜごはん

    カリカリ梅の塩気と食感がアクセントになる一品です!豚肉の代わりに鶏肉や鮭などでもおいしく召し上がれます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      507kcal

    • 費用目安

      600前後

    ごはん 切り昆布[生] 豚バラ薄切り肉 カリカリ梅 ごま油 酒 みりん しょうゆ 塩 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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昆布だしのレシピ


  • 「昆布だし」のレシピ動画

    基本の出汁の取り方!
    昆布だし

    3.7

    (
    7件
    )

    基本の出汁の取り方をマスターしましょう!使用する昆布は、利尻昆布、日高昆布、真昆布、羅臼昆布などがおすすめです。昆布の特徴によって旨味も変わってきますので、お好みの昆布を使用してみてください♪煮干しやかつお出汁に比べて簡単なので手軽に取り入れやすく、日々の料理に使えますよ。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    昆布(乾燥) 水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • yo
      昆布を沢山使うので、頻繁に作れませんが 出汁を味わいました。 残りの昆布は、佃煮にしたところ 小鉢一つ分作ることが出来ました。