ヤリイカの天ぷら

手順

1. 1

   ヤリイカは内臓を足ごとゆっくり取り出し、軟骨を引き抜く。 足は目の下で切り落とし、くちばし、吸盤を手で取り、水で洗い、胴体は2cm幅の輪切りにする、ゲソは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   キッチンペーパーで水気を拭き取る。

3. 3

   舞茸は食べやすい大きさに手でさく。

4. 4

   ボウルに舞茸、天ぷら粉（まぶし用）を入れてまぶす。

5. 5

   別のボウルに天ぷら粉（衣用）、水を入れて混ぜる。　舞茸をくぐらせる。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて熱し、180℃の油で舞茸に火が通るまで3分揚げて取り出す。

7. 7

   ボウルにイカ、天ぷら粉（まぶし用）を入れてまぶす。

8. 8

   イカを天ぷら衣にくぐらせる。

9. 9

   鍋にサラダ油を入れて熱し、180℃の油で3分揚げて器に盛る。