モンブラン

手順

1. 1

   ボウルに土台の材料を全て入れて混ぜ、マフィン型に流し入れて天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼いて冷ます。

2. 2

   甘栗(マロンクリーム用)をボウルに入れてつぶし、鍋に入れて牛乳、砂糖(マロンクリーム用)を加えて混ぜ、中火で熱して小さな泡が立ってきたら混ぜながら弱火で5〜8分加熱し、火からおろして粗熱をとり、ラム酒(マロンクリーム用)を加えて混ぜる。

   ポイント

   ミキサーにかけたあと、マロンクリームがやわらかい場合は、鍋に戻し入れて弱火にかけ、混ぜながら水分をとばしてください。マロンクリームは冷蔵庫で冷やすとかたくなるのでしぼり袋でしぼれるかたさよりも、やややわらかい状態を目安にしましょう。

3. 3

   ミキサーに2を入れてなめらかなクリーム状になるまで2分ほど撹拌し、冷蔵庫で20分ほど冷やす。

4. 4

   ボウルにはちみつ、ラム酒(飾り用)を入れて混ぜ、甘栗(飾り用)を入れて混ぜる。

5. 5

   ボウルの底に氷をあて、生クリーム、砂糖(クリーム用)を入れてピンとツノが立つまで泡立てる。

6. 6

   土台の表面に4の液をぬり、中心に生クリームを絞り、マロンクリームを上にしぼり、4の栗を上にのせる。