モンブランドームケーキ

手順

1. 1

   《下準備》直径17.5cmのボウルにラップを敷く。

2. 2

   スポンジケーキは厚さを4等分に切る。1枚は6等分の放射状に切る。残りの3枚は8等分の放射状に切る。1に6等分に切ったスポンジを敷き詰め、残りの部分に8等分に切ったスポンジを10枚分敷き詰め、スプーンで軽く押し付ける。

3. 3

   【マロンクリーム】ボウルに甘栗を入れてめん棒などでつぶし、鍋に入れる。牛乳、砂糖を加えて混ぜ、中火で熱する。小さな泡が立ってきたら弱火にして混ぜながら5分熱し、火からおろして粗熱をとる。ミキサーに入れて撹拌し、ボウルに移し、冷蔵庫で15分程冷やす。

4. 4

   生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。ラップをし、使用するまで冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   【クリーム】甘栗は細かく刻む。

6. 6

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。甘栗を加えてさっくりと混ぜる。

7. 7

   2のボウルにクリームを1/2量入れ、平らにならす。残りのスポンジケーキを6枚敷き詰める。残りのクリームを入れて平らにならし、残りのスポンジを敷き詰める。ラップをして冷蔵庫で1時間程冷やし、馴染ませる。

8. 8

   甘栗(トッピング用)は縦半分に切る。

9. 9

   7を器に取り出し、マロンクリームを全体にぬり広げる。甘栗(トッピング用)をのせる。