モンブランスコップケーキ

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温におく。

2. 2

   カステラは厚さを半分に切り、容器の底に並べて敷き詰める。栗の渋皮煮(80g)は刻む。

3. 3

   さつまいもは1cm幅に切り、皮を厚めに切り、水にさらして水気を軽く切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5〜6分加熱する。

   ポイント

   さつまいもが固い場合は追加で30秒ずつ加熱して様子を見てください。

4. 4

   フードプロセッサーに☆を入れてなめらかになるまで攪拌する。しぼり袋に入れる(さつまいもクリーム)。

   ポイント

   粒が残る場合は裏ごししてください。

5. 5

   ボウルに生クリーム(100cc)、砂糖を加えてハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   さつまいもの水分量によって固さが変わってくるので、固い場合は牛乳を小さじ1ずつ加えて様子を見てください。

6. 6

   2のガラス容器に生クリームをのせて平にならし、刻んだ栗の渋皮煮をちらす。さつまいもクリームをしぼり、仕上げ用の栗の渋皮煮をのせる。