基本の親子丼

手順

1. 1

   玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は小さめの一口大に切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる。

   ポイント

   白身のかたまりは残すようにして混ぜる。

4. 4

   フライパンに水を入れて中火で熱し、沸騰したら鶏肉を加えて、再び沸騰したら火を弱めてアクを取り除く。

5. 5

   玉ねぎ、☆を加えて肉に火が通るまで2分程煮る。

6. 6

   卵液の半量をまわし入れて、ふたをして固まるまで40秒ほど煮る。

   ポイント

   煮立たせた状態で卵液をまわし入れましょう。

7. 7

   残りの卵液をまわし入れて、ふたをせずに様子を見ながら、白身が白っぽくなるまで1分ほど煮る。

   ポイント

   卵を2回に分けて入れることで、半熟状のとろりとした食感に仕上がります。

8. 8

   器にごはんを盛り、7、三つ葉をのせる。