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お米が艶やか!

基本の酢飯

ベチャッとせず、艶がある酢飯の作り方をご紹介♪ 米の混ぜ方、冷まし方のポイントをおさえれば、簡単に美味しい酢飯ができますよ!ちらし寿司や手巻き寿司、海鮮丼など酢飯を使った定番メニューで大活躍です!

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    307kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • 米(洗米済み)2合
  • 適量
  • ☆すし酢
  • 大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • 小さじ1

作り方

  1. 1.

    炊飯器の内釜に米を入れ、水を2合の目盛りより2~3mm少なめに入れて通常炊飯する。

    TIPS

    すし飯用の目盛りがある場合には、その水分加減で炊いてください。

  2. 2.

    ボウルに☆を入れて混ぜる。

    TIPS

    砂糖や塩が溶けるまでよく混ぜましょう!

    魚介系と合わせる時は、砂糖を大さじ2にしてお試しください。

  3. 3.

    濡らした寿司桶に、炊きたてのごはんを入れ、2をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかける。

    TIPS

    寿司桶がない場合には、ボウルでOKです。

  4. 4.

    しゃもじを大きく動かし、3を底から混ぜ、米を切るように混ぜ合わせる。

    TIPS

    こねないよう、切るように混ぜましょう。

  5. 5.

    全体に混ざったら、すし飯を広げて時々混ぜながら、うちわで人肌ほどの温度になるまで冷まして完成!

    TIPS

    うちわで扇ぐとツヤが出ます!

  6. 6.

    5をお召し上がりになるまでは、濡れさらしをかぶせる。

    TIPS

    夏場の暑い場合を除き、数時間であれば、冷蔵庫に入れずふきんをかぶせましょう。冷蔵庫に入れると米がしまって硬くなるので早めに食べ切りましょう!