DELISH KITCHEN

手作りすし酢で作る!

基本の酢飯(すし飯)

4.5

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)

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    307kcal

  • 費用目安

    200前後

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ベチャッとせず、艶がある酢飯の作り方です♪ 炊き方の水加減、すし酢の割合、混ぜ方、冷まし方のポイントをおさえれば、簡単に酸味の効いた酢飯ができますよ♪プロのような美味しさを目指しましょう!ちらし寿司や手巻き寿司、いなり寿司、人気の海鮮丼など定番メニューに大活躍です。

材料 【4人分(5.5合炊き炊飯器)】

  • 米(洗米済み)2合
  • 適量
  • ☆すし酢
  • 大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • 小さじ1

手順

  1. 1

    炊飯器の内釜に米を入れ、水を2合の目盛りより2~3mm少なめに入れて通常炊飯する。

    ポイント

    すし飯用の目盛りがある場合には、その水分加減で炊いてください。

  2. 2

    ボウルに☆を入れて混ぜる。

    ポイント

    砂糖や塩が溶けるまでよく混ぜましょう!

    魚介系と合わせる時は、砂糖の分量を大さじ2にしてお試しください。

  3. 3

    濡らした寿司桶に、炊きたてのごはんを入れ、2をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかける。

    ポイント

    寿司桶がない場合には、ボウルでOKです。

  4. 4

    しゃもじを大きく動かし、3を底から混ぜ、米を切るように混ぜ合わせる。

    ポイント

    こねないよう、切るように混ぜましょう。

  5. 5

    全体に混ざったら、すし飯を広げて時々混ぜながら、うちわで人肌ほどの温度になるまで冷まして完成!

    ポイント

    うちわで扇ぐとツヤが出ます!

  6. 6

    5をお召し上がりになるまでは、濡れさらしをかぶせる。

    ポイント

    夏場の暑い場合を除き、数時間であれば、冷蔵庫に入れずふきんをかぶせましょう。冷蔵庫に入れると米がしまって硬くなるので早めに食べ切りましょう!

よくある質問

  • Q

    どの種類のお酢を使うのがおすすめですか?

    A

    米酢や穀物酢など家庭にあるお酢でお作りいただけます。一般的にはご飯と原料が同じである米酢は、まろやかなやさしい酸味になり、相性がよいされています。

レビュー

4.5

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※レビューはアプリから行えます
  • 美味しかったです( ˙ ؂ ˙ )
  • しゃむこ

    手巻き寿司パーティーするのに参考にしました! とってもおいしかったです♡
  • ブリリアント

    美味しかったです。 ちらし寿司に使いました。
  • Hana

    夫婦+中3男子の3名で完食。 普通に炊いた2号でも美味しく頂きました。

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