DELISH KITCHEN

【絶品】乾燥椎茸で旨み増す料理♪極うまレシピ30選

作成日: 2023/07/09

おかず以外にも出汁やスープ、めんつゆの作り方まで!乾燥椎茸を使ったレシピを簡単動画でご紹介。基本の春巻きや、酢豚などのレシピを30本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

  1. 【煮物】乾燥しいたけを使ったレシピ
    1. 乾物を活用♪干ししいたけと高野豆腐のレンジ含め煮
    2. 家庭料理の定番!基本の筑前煮
    3. ちらし寿司にぴったり!しいたけの甘辛煮
    4. 旨味たっぷり!しいたけの含め煮
    5. 味しみしみ♪新ごぼうとしいたけの煮物
    6. 旨味たっぷり♪干ししいたけと油揚げの含め煮
    7. ご飯のお供に♪干ししいたけの生姜佃煮
    8. 味がしみておいしい♪筍としいたけの肉詰めきんちゃく煮
    9. 野菜の出汁が染み出た!ゴロゴロ野菜の筑前煮
    10. 旨みたっぷり♪がめ煮
    11. しっかりとした味わい!うま煮
    12. 旨味が染みている♪鶏肉と根菜の煮しめ
    13. 上品なお出汁が美味しい♪高野豆腐の炊き合わせ
    14. おもてなしにもぴったり♪圧力鍋で作る!筑前煮
  2. 【ご飯】乾燥しいたけを使ったレシピ
    1. 乾物の旨味がぎゅっと詰まった♪ひじきの炊き込みごはん
    2. 3合炊き炊飯器で作る!かしわめし
    3. 3合炊き炊飯器で!ひじきの炊き込みごはん
    4. うまみたっぷり!かき飯
    5. 3合炊き炊飯器で作る!五目おこわ
    6. 3合炊き炊飯器で!クファジューシー
    7. 彩りきれいな♪五目ちらし寿司
    8. 昔ながらの味付け♪五目混ぜ寿司
    9. 炊飯器で作る!角煮ちまき風
    10. 彩り鮮やか♪基本の巻き寿司
  3. 【スープ】乾燥しいたけを使ったレシピ
    1. 簡単サムゲタン風!手羽元の塩スープ
    2. からだ温まる♪手羽先の薬膳スープ
  4. 【揚げ物】乾燥しいたけを使ったレシピ
    1. みんな大好きな味♪基本の春巻き
    2. 甘酸っぱいあんが美味!基本の酢豚
  5. 【麺類】乾燥しいたけを使ったレシピ
    1. 食感も楽しめる♪本格派ジャージャー麺
  6. 【鍋】乾燥しいたけを使ったレシピ
    1. 滋味深い♪白菜豚バラ鍋
  7. 【出汁類】乾燥しいたけを使ったレシピ
    1. 料理の基本!本格ラーメンスープの作り方
    2. 干ししいたけを使って作る!しいたけ出汁のそうめんつゆ
    3. 基本の出汁の作り方!しいたけ出汁

【煮物】乾燥しいたけを使ったレシピ


  • 「干ししいたけと高野豆腐のレンジ含め煮」のレシピ動画

    乾物を活用♪
    干ししいたけと高野豆腐のレンジ含め煮

    3.9

    (

    23件
    )

    乾物の干ししいたけと高野豆腐を使った和風副菜をご紹介します。火を使わずにレンジ加熱で完成するのが嬉しいレシピです。干ししいたけの旨味にほっと落ち着く優しい味わいに仕上がります。冷蔵庫に野菜がない時、献立の副菜に悩んだ時にぜひご活用ください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      165kcal

    • 費用目安

      200前後

    高野豆腐 干ししいたけ 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 干ししいたけの戻し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • しとっぺ
      優しいお味で美味しかったです。電子レンジでできるのが簡単で良かったです。
    • アトゥイコロカムイ
      味が薄かったし、なぜが苦味もあり、うーんでした。
    • もんた
      そのまま作ったら、ちょっと味が薄かったので麺つゆを足しました。
    • まろ
      めんつゆ大さじ1足したら美味しくできた😀
  • 「基本の筑前煮」のレシピ動画

    家庭料理の定番!
    基本の筑前煮

    4.3

    (

    301件
    )

    福岡県の郷土料理「筑前煮」。名前の由来は、具材を油で炒めてから煮るという作り方が筑前地方独特だったからとされています。鶏肉とたっぷりの根菜を炒め煮して、味付けをしっかり染み込ませているので、白いご飯がすすみます!副菜にも主菜にもなる人気の定番。普段のおかずにはもちろん、お食い初めやお正月などにもおすすめです♪絹さやをのせて彩りよく仕上げましょう。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      200kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏もも肉 にんじん こんにゃく れんこん ごぼう 里芋 絹さや 干ししいたけ 水 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • あっきー
      初めて煮物に挑戦しましたが、 優しい味付けで美味しいです。 煮る時間を少し長めにしました。
    • まめのすけ
      鶏肉がなかったので豚肉にしましたが、美味しかったです。
    • リュウ
      初めてでしたがうまく仕上がりました。
    • るみ
      市販の料理本でいつも作っていました。料理本では味つけは簡単ですが下ごしらえが少し面倒で敬遠していました。煮汁も多すぎでした。が、今回はそれほどは感じませんでした。今回、水分はしいたけのもどし汁200cc+調味料だけですが炊き上がる頃煮汁がちょうどなくなりました。ごぼうにあまり味がついていませんでした。他は問題なく、しいたけがおいしかったです。 delish kitchenのレシピは薄味のものが多いかもしれませんが、私は慣れてしまい、外食や濃い味の料理があまり食べられなくなりました……
  • 「しいたけの甘辛煮」のレシピ動画

    ちらし寿司にぴったり!
    しいたけの甘辛煮

    4.8

    (

    11件
    )

    旨味がしっかりと効いた、しいたけの甘辛煮をご紹介します。ちらし寿司の他にも恵方巻きなどの巻物の具材としても利用できます!ぜひ手作りしてみてください♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      290kcal

    • 費用目安

      200前後

    しいたけ[乾燥] 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし しいたけの戻し汁

    • ※干ししいたけ30g分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • エレノアさん
      干し椎茸を一晩冷蔵庫でおいて翌日のちらしに使いました。根元も(娘が好きなこともあり)味見用に一緒に煮ちゃいました。塩分控えめを好む高齢の親戚のため和風顆粒だしを使わず、しょうゆは半分の量で作りました。しいたけ本来のうまみで美味しくいただきました!
    • コトリ
      しいたけ以外にも、人参や油揚げなども入れて作ってみました! ちらし寿司にしたのですが、すこし濃い目の味で 甘めな味でとっても美味しくできました。
  • 「しいたけの含め煮」のレシピ動画

    旨味たっぷり!
    しいたけの含め煮

    4.4

    (

    15件
    )

    しいたけを調味料で煮るだけ!初心者も安心の簡単煮物♪旨味たっぷりジューシーな汁が一口ごとにじゅわっと広がります。干ししいたけならではの凝縮されたおいしさが味わえます。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      43kcal

    • 費用目安

      100前後

    干ししいたけ 水 しょうゆ 砂糖 砂糖 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • LoveDeli
      乾燥椎茸(茶花どんこ)を頂いたので 作ってみました。 まるでお肉を食べてるようでとてもおいしくできました。(タイマーを使って料理していましたが最後の煮詰めでは焦がさないように次回は気をつけようとおもいました。)
    • のこ
      最後そこまで煮汁が減らなかったけど味はしっかり濃かったので、調味料は全体的にもう少し少なくてもいいかも。
  • 「新ごぼうとしいたけの煮物」のレシピ動画

    味しみしみ♪
    新ごぼうとしいたけの煮物

    3.6

    (

    18件
    )

    うま味たっぷりの煮物をご紹介します♪干ししいたけの戻し汁も余さず使って旨味をプラス!柔らかい新ごぼうは味が染みて絶品です!翌日に食べるとまた一段とおいしさが引き立ちます♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      101kcal

    • 費用目安

      200前後

    新ごぼう 干ししいたけ しいたけの戻し汁 酒 みりん しょうゆ 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • poco
      優しい味で美味しかったです。椎茸は倍入れましたが、ちょうど良かったです。
    • el
      干し椎茸2個で。軸も刻んで入れた。good
    • かなこ
      出来立てでも味が染みてて美味しかったです。
    • うさちさ
      美味しかったです!ほぼレシピ通りで作りましたが、冷蔵庫に残っていた大根を使いたかったので、30gくらい薄切りにして一緒に入れました。 作り終えて小1時間鍋のまま置いておき、味がしみたところで食べましまた。 薄味で醤油や砂糖より、出汁や味醂の味付けが好みの我が家では好評でした。 優しい和のおかずでした。 また、作ります!
  • 「干ししいたけと油揚げの含め煮」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    干ししいたけと油揚げの含め煮

    4.4

    (

    11件
    )

    干ししいたけと油揚げを使った和風副菜をご紹介します。干ししいたけの戻し汁の旨味を活用して風味良く仕上げましょう。油揚げのコクが合わさり、ほっと落ち着く優しい味わいに仕上がります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      122kcal

    • 費用目安

      100前後

    油揚げ 干ししいたけ みりん 砂糖 しょうゆ 干ししいたけの戻し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • よっしー
      しいたけがあまり得意でない息子が「美味しい」「まだ食べたい」とぱくぱく食べてくれました♡干ししいたけもっと活用したいです!
  • 「干ししいたけの生姜佃煮」のレシピ動画

    ご飯のお供に♪
    干ししいたけの生姜佃煮

    4.7

    (

    10件
    )

    干ししいたけと生姜を甘辛く煮詰めたうま味たっぷりの佃煮です。ご飯にのせたり、お弁当のおかずとしても活躍♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      63kcal

    • 費用目安

      100前後

    しいたけ[乾燥] しょうが 水 酒 砂糖 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • しとっぺ
      濃いお味で少ない量でもご飯がぱくぱく進みました。
    • ねこけん
      どこかで購入したような味になりました。 夏の暑い時期に、お素麺のお供として重宝しました。
    • 簡単でした!
      毎日のごはんのお供に美味しくて、よく作っています。私は、これに油揚げも入れています。油揚げにも味が染み込んで美味しいです。
    • うさ
      干し椎茸の分量のわりに液体多いなーと不安に感じながら作りました。甘じょっぱいご飯にいかにもあいそうなものが出来上がって、満足でした。
  • 「筍としいたけの肉詰めきんちゃく煮」のレシピ動画

    味がしみておいしい♪
    筍としいたけの肉詰めきんちゃく煮

    4.3

    (

    33件
    )

    たけのことしいたけのごろごろ具材が入ったきんちゃくの煮物をご紹介します!しいたけの出汁を使った甘辛い煮汁を吸った油揚げはジューシーで絶品です。肉だねはポリ袋を使えてば手も汚れずに簡単に作れます♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      394kcal

    • 費用目安

      800前後

    豚ひき肉 油揚げ しいたけ[乾燥] たけのこ[水煮] 春菊 卵 塩 おろししょうが 片栗粉 酒 みりん 砂糖 しょうゆ しいたけの戻し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 湘南ライナー10号
      とても美味しく出来ました。中に詰める肉はもう少しだけ味を濃い目にしても良かったかも、と思いました。ただあまり濃すぎると油揚げの味付けでくどくなってしまうかも?時々作って良い配分を探求します。猫の可愛い皿を見せたかったので盛り付けは偏ってしまってます。
    • ソース・アメリケーヌ
      肉詰めきんちゃくは初めてです。つまようじでとめるのは面白かったです。油揚げはめん棒で転がしました。袋状に綺麗に開きました。この料理からこいくちしょうゆ減塩40%から、自分本来のこいくちしょうゆに戻して入れて、楽しみにして作りましたが味が薄いと思いました。出来上がった写真を撮った後で、しみこみと汁気が足りないので、再度煮汁を作りしいたけの戻し汁はもう無いので、和風顆粒だしの素を使いました。甘辛さも丁度良くて美味しかったです。春菊はNGなので付け合わせは小松菜にしました。
    • しばりん
      干し椎茸がなかったので、本だしでつくりましたが、ジューシーでとても美味しかった!筍の水煮を多めにし、歯ごたえのある食感になりました。また作りたいです!
    • risona
      椎茸と筍がいっぱい摂れて満足です♡美味しかったので、また作ります★
  • 「ゴロゴロ野菜の筑前煮」のレシピ動画

    野菜の出汁が染み出た!
    ゴロゴロ野菜の筑前煮

    4.3

    (

    43件
    )

    お鍋でコトコト基本の筑前煮をご紹介します。肉、野菜をさっと炒めることで旨みがUP♪ご飯にもぴったりな一品です!ぜひご家庭でも作ってみてください。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      321kcal

    • 費用目安

      600前後

    鶏もも肉 にんじん ごぼう れんこん こんにゃく(下ゆで済み) いんげん しいたけ[乾燥] サラダ油 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • プリン
      いろんな根野菜が採れて、とっても美味しかったです!
    • kozyy
      冷凍のミックス野菜を使って簡単に作りました。 椎茸のだし汁が無いので、本だしを追加。 解凍で、水っぽくなることを考えて、醤油は少し多め。 甘めが好きなので、砂糖大さじ1にしました。 アルミホイルを落し蓋にし、レシピ通りに煮込んで丁度良く、美味しく頂きました。
    • ぶー
      とってもおいしいです♪しょうがいれてもおいしそうです^ ^またリピします♡
    • 花子
      間違いない美味しさです。ザ・煮物! 忙しかったので和風カット野菜で作りました。手早く出来て◎
  • 「がめ煮」のレシピ動画

    旨みたっぷり♪
    がめ煮

    4.5

    (

    6件
    )

    祭りや祝いの席に欠かせない、博多を代表する郷土料理『がめ煮』のご紹介です。水炊き用の骨付き鶏肉を使うのが一般的ですが、今回は鶏もも肉で作りやすくアレンジしています。諸説ではありますが、「がめ繰り込む(色々な材料を混ぜるの意)」が名前の由来とも言われています。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      216kcal

    • 費用目安

      800前後

    鶏もも肉 干ししいたけ にんじん れんこん ごぼう 里芋 いんげん こんにゃく(アク抜き済み) 水 しょうゆ 酒 みりん 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

  • 「うま煮」のレシピ動画

    しっかりとした味わい!
    うま煮

    4.4

    (

    38件
    )

    「うま煮」とは、根菜や肉を砂糖、しょうゆ、みりんなどで味付けした煮物です。おせちとして正月に食べる料理としてもおなじみで、濃いめの味が特徴。北海道では「うま煮」という呼び名が一般的ですが、他の地域では「煮しめ」とも呼ばれています。使う材料や味付けは地域によって様々!今回は鶏もも肉と、手に入りやすい根菜をメインにしたレシピをご紹介します♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      226kcal

    • 費用目安

      1000前後

    鶏もも肉 れんこん にんじん ごぼう たけのこ[水煮] こんにゃく 干ししいたけ 絹さや サラダ油 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • Alazuli
      全て倍量、冷凍の里芋300g追加して 醤油プラス大さじ1で作りました。 とーっても美味しくて家族にも大好評でした! また作りたいと思います😊
    • pipikiki
      蓮根がありませんでしたが美味しく作れました!
    • るる
      しっかり味付けうま煮ですね!参考になりました
    • myon
      初めて煮物に挑戦したけど上手に出来ました! 醤油を白醤油にしてつくりました。味に深みが出た気がします!
  • 「鶏肉と根菜の煮しめ」のレシピ動画

    旨味が染みている♪
    鶏肉と根菜の煮しめ

    4.4

    (

    17件
    )

    だしをじっくり染み込ませ、鶏肉の旨味も加わった煮しめをご紹介します♪サラダ油でサッと炒めてから煮ることで全体にコクが出ます。お正月だけでなく普段の食卓にもおすすめのおかずです。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      318kcal

    • 費用目安

      1500前後

    鶏もも肉 里芋 れんこん ごぼう にんじん 絹さや こんにゃく 干ししいたけ サラダ油 塩 干ししいたけの戻し汁 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • じゃんけんぽん
      ザ・和食でした!安定に美味しかったです。 里芋をたくさんいただいき、 普段は、里芋をこのように煮たことがなかったので 作ってみました。また、作ります。
    • まき
      生の里芋がなかったので冷凍を使いました。 どうしても鶏肉がパサついてしまうのでそこが改善されたらもっと美味しくなると思います。
    • くまさん
      蓮根が黒くなってしまいました。何故でしょう?
    • なお
      定番な味付けですね、少し甘めな感じが好みでした。
  • 「高野豆腐の炊き合わせ」のレシピ動画

    上品なお出汁が美味しい♪
    高野豆腐の炊き合わせ

    4.2

    (

    21件
    )

    乾物の旨味がぎゅっと詰まった煮物です♪ 優しくなつかしい味付けにほっこりします♪ 大根やたけのこを入れてもおすすめです!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      184kcal

    • 費用目安

      300前後

    高野豆腐 しいたけ(乾燥) にんじん 絹さや 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし しいたけの戻し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • こったん
      高野豆腐が出汁をたっぷり吸って、美味しかったです。味付けも好みの甘さだったので、ちょうどいい!
    • マトさん
      なかなか美味しかったです。やや味が薄い感じがしましたが、健康のことを思うとこの味でもいいかな、という感じでした。
    • ポポロン
      高野豆腐がややかたく~味が染みて無く失敗した感じ~(-_-#)
    • えいちゃん
      含め煮食べたくて作ってみました。 少し甘さがあったほうがいいかな?と思いました 簡単に出来て作り易いです
  • 「圧力鍋で作る!筑前煮」のレシピ動画

    おもてなしにもぴったり♪
    圧力鍋で作る!筑前煮

    4.1

    (

    9件
    )

    圧力鍋を使った筑前煮をご紹介♪れんこんやにんじんを華やかに型取り、お祝いにもぴったりな筑前煮に仕上げました。圧力鍋で煮ることで短時間で煮ることができます!ごはんのおかずにもおすすめの一品です。製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      269kcal

    • 費用目安

      900前後

    鶏もも肉 にんじん れんこん ごぼう 絹さや 干ししいたけ こんにゃく サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ しいたけの戻し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 遊佐
      初心者ですが、簡単に出来ました!
    • ヤギモ
      里芋を追加して、飾り切りは家族しか食べないので省略。 にんじんのお花は星型で抜いたら桜っぽくなりました!
    • こりゃす
      好評でした!飾り切りは少し大変ですが、圧力鍋で崩れる事もなくて、短時間でできて良かったです。
    • はっぱ
      里芋使いたかったので3個(約150g)追加 砂糖は黒糖で 醤油は先に大さじ1で加圧 後から残り醤油 絹さや売ってなかったので万ネギで彩り 出来立てで食べてしまったので少し味薄めでしたが、 二日目が美味しそう✨ お花の型無く飾り切りちょっと時間かかっちゃいましたが、夫からはご好評頂けました🙆‍♀️✨

【ご飯】乾燥しいたけを使ったレシピ


  • 「ひじきの炊き込みごはん」のレシピ動画

    乾物の旨味がぎゅっと詰まった♪
    ひじきの炊き込みごはん

    4.1

    (

    7件
    )

    素朴な食材が絶品ごはんに大変身☆ 旨味のつまった戻し汁で顆粒だしいらず ぜひ天然だしの旨味を味わってください♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      306kcal

    • 費用目安

      300前後

    芽ひじき しいたけ(乾燥) 桜えび 米(洗米済み) 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • こりゃす
      出汁がきいた優しい味の炊き込みご飯でした! 三つ葉の入ったお吸い物と一緒に食べると良さげ。味の濃いおかずがあるとあっという間に味がわからなくなっちゃうので注意です!
    • ポテト
      桜エビ、酒、みりんはなしでつくりました。 乾燥椎茸はすでに刻んであるものを使用したので、コメと一緒に吸水させて、その後に醤油、塩、水戻ししたひじきを入れて炊きました。
  • 「かしわめし」のレシピ動画

    3合炊き炊飯器で作る!
    かしわめし

    4.8

    (

    6件
    )

    かしわとは鶏肉の別名で、鶏肉としいたけの戻し汁を使って炊き上げた旨味たっぷりの炊き込みご飯です♪具材は細かく切ることでご飯となじみやすくなります。おにぎりにしてお弁当にしたり、うどんに添えるのもおすすめです。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      446kcal

    • 費用目安

      300前後

    米(吸水済み) 鶏もも肉 酒 しょうゆ ごぼう にんじん しいたけ[乾燥] しいたけの戻し汁 酒 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • でこ
      朝炊飯器に仕込んで夕方帰るとできてます! たまらんうまさです!
  • 「ひじきの炊き込みごはん」のレシピ動画

    3合炊き炊飯器で!
    ひじきの炊き込みごはん

    4.4

    (

    12件
    )

    素朴な食材が絶品ごはんに大変身! 旨味のつまった戻し汁で顆粒だしいらず♪天然だしの旨味を堪能できる一品です。このレシピは3合炊き炊飯器用のものです。5.5合炊きのレシピは別途ご用意がありますのでご参照ください。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      307kcal

    • 費用目安

      200前後

    米(吸水済み) 芽ひじき しいたけ[乾燥] 桜えび[乾燥] 水 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • saoo
      炊飯器に入れるだけで出来るのに とっても美味しいー❤️ また作りたいレシピに追加😋
  • 「かき飯」のレシピ動画

    うまみたっぷり!
    かき飯

    4.5

    (

    18件
    )

    牡蠣の旨みと干ししいたけの出汁がきいた炊き込みご飯のご紹介です。牡蠣は先に下煮して別にしておくことで、ふっくらと仕上がります。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      325kcal

    • 費用目安

      800前後

    米(吸水済み) 牡蠣[むき身・加熱用] 干ししいたけ にんじん 水 針生姜 酒 しょうゆ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みつごんの妻
      米2合、牡蠣130g、人参60g、干し椎茸が無かったので舞茸半株で作りました。 昆布と出汁の素小さじ1も入れました。 水が少なかったのかお焦げが多く出来て、ちょっと硬めでした。 でもご牡蠣の味がしっかりついていてとても美味しかったです。 次回は倍量で作ります。
    • のりあき
      少し牡蠣が生臭く感じたので先に生姜を混ぜてもう少し煮込んだらいいと思いました。椎茸とご飯は美味しく出来ました。
    • あむ
      うまい! 臭みもなく旨いとこ取りです。 両親にも食べさせたくてまた、作りました。 誰かのために作りたくなるおいしさです。
    • まゆ
      家族にも大好評でした😊
  • 「五目おこわ」のレシピ動画

    3合炊き炊飯器で作る!
    五目おこわ

    4.3

    (

    3件
    )

    炊飯器で作る五目おこわをご紹介します。もち米のもちもち感と具材の旨味が感じられる一品です!しいたけの戻し汁も使うことで旨味をプラスすることができます♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      336kcal

    • 費用目安

      200前後

    もち米(洗米済み) ごぼう にんじん 干ししいたけ こんにゃく 油揚げ 三つ葉 しいたけの戻し汁 水 酒 みりん しょうゆ 塩 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • のんちゃん
      美味しいの一言✨👍‼️鶏肉も入れると又格別です(笑)
  • 「クファジューシー」のレシピ動画

    3合炊き炊飯器で!
    クファジューシー

    沖縄で親しまれているクファジューシーをご紹介!手に入りやすい食材を使ってアレンジしました!肉と野菜の旨味広がる炊き込みご飯、ぜひ作ってみてください♪このレシピは3合炊き炊飯器用のものです。5.5合炊きのレシピは別途ご用意がありますのでご参照ください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      504kcal

    • 費用目安

      300前後

    米(吸水済み) 豚バラ薄切り肉 さつま揚げ にんじん しいたけ[乾燥] ひじき(乾燥) かつおのだし汁 サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

  • 「五目ちらし寿司」のレシピ動画

    彩りきれいな♪
    五目ちらし寿司

    4.5

    (

    22件
    )

    ひな祭りや子どもの日、七夕など、お祝いやおもてなしの献立にぴったり♪五目ちらし寿司のレシピです。彩り鮮やかで食卓をパッと明るくしてくれる定番。甘めの味付けでお子様でも食べやすく仕上げました。鮭のほぐし身や蒸し穴子をなどを使って、お好きなアレンジでお楽しみいただけます。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      588kcal

    • 費用目安

      1200前後

    米 むきえび にんじん れんこん 干ししいたけ たけのこ(水煮) 高野豆腐 絹さや 桜でんぶ サラダ油 白いりごま 砂糖 塩 酢 砂糖 みりん しょうゆ 塩 和風顆粒だし しいたけの戻し汁 水 卵 砂糖 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • マディ
      レシピに書いてあるとおり甘めなので、子供も食べやすそう。 椎茸の戻し汁がなくて水200ccで煮たけど、美味しかった!
    • まさみ
      材料を変えて 干し椎茸、筍、竹輪、人参、牛蒡で バラ寿司を作り(分量は同じ)で味付けアゲに入れて いなり寿司を作りました😊 時間がかかるので お休みの時しか出来ません😅
    • あっきー
      初めてでしたが、簡単に作れました! 《変更点》 お米→3合 煮た具→人参、蓮根、干し椎茸 トッピング→きゅうり、いくら 酸っぱいのが苦手なので 合わせ酢はレシピ通りの分量でお米に混ぜました。ほんのり味がしておしいかったです!
    • まり
      干し椎茸、桜でんぶは無かったので入れませんでしたが、花麩を入れてひな祭りっぽくしました。 美味しかったです。
  • 「五目混ぜ寿司」のレシピ動画

    昔ながらの味付け♪
    五目混ぜ寿司

    4.7

    (

    8件
    )

    しいたけ、にんじん、油揚げを具材にした昔ながらの定番混ぜ寿司をご紹介します。干ししいたけは戻し汁も活用して含め煮にし、旨味を余さず味わいましょう♪含め煮の甘辛い味付けと、さっぱり甘酸っぱい酢飯の組み合わせがたまらない一品です。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      451kcal

    • 費用目安

      600前後

    ごはん 干ししいたけ にんじん 油揚げ 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 干ししいたけの戻し汁 卵 砂糖 砂糖 塩 酢 絹さや 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • もかぴん
      美味しい!です🥰 炊きたてのご飯にすし酢を混ぜて、ちょっと水っぽくなったかな?と思いましたが、時間が経つに連れちょうど良く馴染みました。 きぬさやを飾りに乗せますが、お店にきぬさやが売ってなかったので、いんげんを代わりに飾りました😆
    • まり
      お弁当に入れました。さやいんげんを使いました。美味しかったです。
    • 納豆島
      味はとても美味しかったです!ただご飯の水加減が多過ぎて少しビチャっとしてしまいました💦次回の課題です(*´꒳`*)
  • 「角煮ちまき風」のレシピ動画

    炊飯器で作る!
    角煮ちまき風

    4.5

    (

    7件
    )

    甘辛いごはんとガッツリ角煮のちまき風のおむすびが最高!炊飯器のボタン一つで炊き上げるからとっても簡単!ホームパーティやお祝いの時にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      674kcal

    • 費用目安

      900前後

    もち米(洗米済み) 豚バラブロック肉 にんじん しいたけ(乾燥) 水 サラダ油 酒 みりん しょうゆ オイスターソース おろしにんにく おろししょうが ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • HISACIN
      2日連続で作ってしまいました!! 少し薄味ですが、それも含めてとぉ〜っても美味しかったです♡ 初回は、炊飯セット時に餅米や具材が汁から出ていたので水を追加・・・味はとっても美味しいのにベチャベチャになってしまいました^^; 2回目は、規定通りの水分で・・・大成功♬ ※干し椎茸は、自宅で作りました☆ ありがとうございます✨
    • 豚バラは美味しいけど油が気になるときはヒレのブロックでも美味しい。水加減は炊飯器のおこわの目盛にする。つけ汁があまり残らず鶏ガラスープのもと小さじ1を入れても美味しくできた。今度は肩ロースブロックでも作ってみたい。
    • オレオ牛乳
      干し椎茸のだしが出ていて味付け自体は美味しいと思います。けれど少し薄味かな?少しお醤油足してもいいのかな。 お肉の下味ももっと長時間つけてもいいかもです。 また水加減が難しいです、びちゃっとなってしまいました。次は少なめにしてみます。
  • 「基本の巻き寿司」のレシピ動画

    彩り鮮やか♪
    基本の巻き寿司

    4.5

    (

    11件
    )

    彩り鮮やかな巻き寿司をご紹介! 手作りのしいたけ、かんぴょうの甘煮が意外と簡単い作れちゃう! 桜でんぶが苦手な方は、にんじんをレンチンしたものでも◎

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      603kcal

    • 費用目安

      500前後

    あたたかいごはん ほうれん草 しょうゆ 桜でんぶ 焼きのり サラダ油 砂糖 塩 酢 干ししいたけ かんぴょう 干ししいたけの戻し汁 酒 砂糖 しょうゆ 卵 酒 みりん 塩

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 納豆島
      節分に初めて恵方巻きを作りました!ちょうど真ん中に上手に巻けました。しかもとても美味しくて家族にも大好評でした♫
    • くりさん
      かんぴょう無しで干ししいたけのみ煮ました。しいたけ美味しかった!というか全部トータル美味しかった! また気力のある時つくりたいな!
    • ポポロン
      節分の太巻きづくりの参考にさせてもらいました。 かんぴょうや椎茸など、スーパーで巻きずし用に販売されている、少量の奴を利用すると材料が余らないで便利ですよ。 (かんぴょうなんて他に使いにくいしね)
    • JAVAzigg
      味は美味しいです…けど、巻き方が難しい! 1回目は写真撮るのも嫌なくらいぐちゃぐちゃになっちゃって、今回勉強し直して再チャレンジしたけどやっぱり上手く巻けない…また挑戦します。

【スープ】乾燥しいたけを使ったレシピ


  • 「手羽元の塩スープ」のレシピ動画

    簡単サムゲタン風!
    手羽元の塩スープ

    4.3

    (

    39件
    )

    手羽元を使って簡単にサムゲタン風のスープを作ります!煮込んだ手羽元はホロホロと柔らかく、鶏の旨味が溶け出したスープは濃厚なのにやさしい味わいです。隠し味に干し椎茸のだしを効かせるのがポイント♪寒い日の夕食にぜひいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      237kcal

    • 費用目安

      400前後

    手羽元 キャベツ 水 干ししいたけ(スライス) おろしにんにく おろししょうが 酒 塩

    • ※1人分あたり(3人分として)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • こりゃす
      美味しい!良い味が出るスープです。確かにサムゲタンぽい。これ、丸鶏でやったら本当にサムゲタンになりそう。時短のために、20分煮る所を圧力鍋5分にしました。※水700mlにしてキャベツも半量入れて圧力鍋にかける。その後残りのキャベツを入れて蓋をあけたまま5分煮る。
    • まり
      昼間、炊飯器に材料を全て入れてスイッチオン。夕食時間にはめちゃくちゃ美味しくできてました。手羽先で作りました。
    • ぼんじり
      簡単に美味しくできました!薄味派のわたしにはとても好みな味でした。あらびき胡椒を足しました。
    • 千草
      ボリュームたっぷりで、我が家では3人分相当になったので1人分は翌日の自分の昼食にしました。 翌日に回したほうがより美味しく感じたので、時間をかけてじっくり煮込むと良いレシピなのかなと感じました。
  • 「手羽先の薬膳スープ」のレシピ動画

    からだ温まる♪
    手羽先の薬膳スープ

    4.6

    (

    13件
    )

    シンプルな味付けで素材の旨味を引き出します。薬膳たっぷり、コトコト煮出して最後の一滴までおいしいスープです♪黒こしょうを仕上げにふるのもオススメです♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      401kcal

    • 費用目安

      800前後

    手羽先 しいたけ[乾燥] 長ねぎ にんにく しょうが(薄切り) 水 酒 塩 米 クコの実 松の実 八角

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぷぅ
      とろっとした感じ仕上がり、美味しかったです。 また作ろうと思います。
    • biscotte
      八角の風味が大好きです。 冬にばっちり!身体が温まります!
    • はる
      簡単で本格的な風味ですごく美味しかったです!また作ります💖
    • ジャービス
      最終的に水分がタrなくなる。700ccは必要かな?

【揚げ物】乾燥しいたけを使ったレシピ


  • 「基本の春巻き」のレシピ動画

    みんな大好きな味♪
    基本の春巻き

    4.5

    (

    181件
    )

    人気の定番!食材のうま味を吸った春雨が絶品の春巻きをご紹介♪低めの温度でじっくり揚げると皮がパリッと香ばしく仕上がります。中の具材には定番の豚肉、たけのこ、春雨などを使った基本の春巻き♪タレの酸味がよく合います。夕食の献立やおつまみにどうぞ。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      170kcal

    • 費用目安

      800前後

    春巻きの皮 豚もも薄切り肉 たけのこ(水煮・細切り) 春雨 しいたけ(乾燥) にんじん ピーマン ごま油 サラダ油 しょうゆ 酢 からし 酒 砂糖 塩 しょうゆ オイスターソース おろししょうが しいたけの戻し汁 片栗粉 水 薄力粉 水

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • うさこ
      椎茸•ピーマンなし、合い挽き肉を使用。 揚げる時に皮が破けないように具はしっかり冷やしたかったのですが、時間がなかったので5分程冷凍庫に入れたら程よく冷え、うまく揚げられました。 具も10個分ちょうどの量です。 家族に大好評だったので、また作りたいと思います。
    • なよん
      初めて春巻きを作りましたがとてもおいしく簡単にでき感激です!!!
    • スヌスヌスヌ
      安定の味で美味しかったです
    • 織姫
      春巻きのはいつもこのレシピです。 手間はかかりますが、美味しいのでオッケーです!!
  • 「基本の酢豚」のレシピ動画

    甘酸っぱいあんが美味!
    基本の酢豚

    4.5

    (

    156件
    )

    中華料理で人気の絶品酢豚!本格料理を簡単に作れるレシピをご紹介します。豚ひれ肉は揚げ焼きすることで香ばしさがアップ♪また豚こま切れや豚バラ、豚ロースと部位を変更したり、肉団子や鶏胸肉、厚揚げ、冷凍唐揚げなどで代用してもokです。なすやきゅうり、大根、トマト、パプリカを入れて具材をアレンジしたり、ポン酢やバルサミコ酢でタレの味付けをアレンジしても美味しくいただけます。主菜にも副菜にも向いています。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      435kcal

    • 費用目安

      800前後

    豚ヒレブロック肉 にんじん ゆでたけのこ 玉ねぎ ピーマン 干ししいたけ 酒 塩こしょう サラダ油 溶き卵 片栗粉 薄力粉 トマトケチャップ 酢 砂糖 しょうゆ 塩 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みーちゃん
      豚モモ肉で代用しましたが、問題なくとても美味しかったです! 初めて作りましたが、あんの甘酸っぱさも程好く また作りたい一品です(^-^)
    • 山の辺のマドンナ
      久しぶりに酢豚が食べたくなって、作りました。新玉ねぎが手に入ったので、多目に入れたらとっても甘くて美味しかったです。今は国産の筍が買えず、入れませんでした。筍のシーズンになったら、又作ります!
    • たにー
      はじめて酢豚を作りましたが、とってもおいしくできました⭐︎ 初挑戦でも安心😊
    • クラちゃん
      クックドゥなしで作れるんだと思いました✨

【麺類】乾燥しいたけを使ったレシピ


  • 「本格派ジャージャー麺」のレシピ動画

    食感も楽しめる♪
    本格派ジャージャー麺

    4.4

    (

    47件
    )

    肉みそにたけのこを加えて食感も楽しめるジャージャー麺をご紹介♪干ししいたけの戻し汁も余すことなく使います。本格派な味の決め手は甜麺醤です!ぜひお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      750kcal

    • 費用目安

      700前後

    中華麺[生] 豚ひき肉 きゅうり 干ししいたけ たけのこ[水煮] 長ねぎ おろしにんにく おろししょうが 水 サラダ油 ごま油 テンメンジャン 酒 しょうゆ 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ソース・アメリケーヌ
      昔から好きでした。ひき肉系ソースの、代表的な料理おいしいです。リピート・クッキングしました。今回は生しいたけと有機たけのこ水煮(細切)を、使いました。戻し汁の代わりに、水と丸鶏ガラスープ顆粒を入れました。昔から好きだった、ジャージャー麺を作って食べれることは、嬉しいことです。レシピに「オブリガード」です。
    • はむすけ
      ジャージャー麺を自分で作れることに驚きでした。 肉みそとてもおいしいです。 干し椎茸は戻し汁使うので注意です。私は生椎茸だったのでなかったですが、申し訳程度に味の素入れて水で代用しました。椎茸の旨味が加わるとさらに美味しいのでしょうね。 麺選びはこだわったほうがいいかもしれません。
    • にゃんにゃむニーナ
      11日夕ご飯は、 食感も楽しめる、本格派ジャージャー麺 こちらに載せました。 他には、 さわやかな香り、カレイのポン酢煮魚 こちらにも載せます。 ほっこり温まる、ニラのれんこんトロトロスープ こちらにも載せます。 さっぱりおいしい、白菜のわさびドレッシング も こちらにも載せます。 作らせていただきました。 いただきます。 8日今日の夕ご飯こちらを作らせていただきます。 今日も大好きです。いただきます。 キャベツでかさまし。舞茸出汁入り、テンメンジャンは、赤味噌とオリゴ糖でいいじゃんにゃ。 うみゃにゃ〜。ネコ達大興奮。 白米もありますにゃ。 そういえば、オイスターソースも入れましたにゃ。 美味しかったです。いつもレシピありがとうございます。また作ります。
    • someday
      ジャージャー麺を食べたことはないのですが、美味しそうだし、簡単そうなので作りました。 思いつきの平日お昼ご飯なので、干し椎茸も熱湯で戻しました(10〜15分程度)。麺は水切りしてそのまま食べられるカロリーoff麺を。 筍はなくて、長ネギも玉ねぎで代用しました。ひき肉も冷凍パラパラ豚ひき肉です。 水溶き片栗粉入れる前に味見して、少し醤油を追加しました。 とても良くできました。また作りたいです!

【鍋】乾燥しいたけを使ったレシピ


  • 「白菜豚バラ鍋」のレシピ動画

    滋味深い♪
    白菜豚バラ鍋

    3.5

    (

    7件
    )

    干ししいたけの旨味たっぷり!白菜豚バラ鍋をご紹介です。豚バラ薄切り肉と鶏もも肉を使い、ボリューム満点!手が止まらないおいしさです。白菜や春雨もたっぷり食べられるので満足度大!お好みで一味唐辛子をかけるのおすすめです♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      629kcal

    • 費用目安

      900前後

    豚バラ薄切り肉 鶏もも肉  白菜 干ししいたけ 春雨 水(干ししいたけ戻し用) 水(鍋用) 塩 ごま油 一味唐辛子

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ひさえ丸
      シンプルな味付けですがあっさりしているのに深いコクがあるので癖になる味でとても美味しいです。 簡単で野菜も沢山とれるので良く作ります。
    • austin
      滋味過ぎました。

【出汁類】乾燥しいたけを使ったレシピ


  • 「本格ラーメンスープの作り方」のレシピ動画

    料理の基本!
    本格ラーメンスープの作り方

    鶏の手羽先を使った手作りの本格的なラーメンスープの作り方をご紹介します♪醤油ベースのシンプルなスープです。煮干しや昆布も一緒に煮ることでコクが深まります。時間はかかりますが手間をかけた分、味は格別なのでぜひお試しください!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      900前後

    手羽先 煮干し 昆布[乾燥] しょうが(薄切り) にんにく 長ねぎ[青い部分] 干ししいたけ 水 酒 塩 しょうゆ こしょう ごま油

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

  • 「しいたけ出汁のそうめんつゆ」のレシピ動画

    干ししいたけを使って作る!
    しいたけ出汁のそうめんつゆ

    出汁の香り豊かなそうめんつゆを作ってみませんか?干ししいたけは水に浸してじっくり出汁をとるのがポイント!市販のつゆとは一味違った、手作りならではの深みのある味わいをお楽しみください♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    干ししいたけ かつお節 みりん しょうゆ 水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

  • 「しいたけ出汁」のレシピ動画

    基本の出汁の作り方!
    しいたけ出汁

    干ししいたけは冷たい水でゆっくり時間をかけてだしを取るのがポイント!濃厚な風味は、味をしっかりつけたい炊き込みごはん、煮物、めんつゆ、精進料理等に向いています。時間はかかりますが手順はいたって簡単!手作りのだしで料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    干ししいたけ 冷水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。