いちごのパンビー

手順

1. 1

   【生地】を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖（卵黄用）を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

2. 2

   別のボウルに卵白を入れて全体が白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖（卵白用）を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜる。ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

3. 3

   メレンゲに混ぜた卵黄を加えてさっくりと混ぜ合わせる。(泡をつぶさないように切るように！)薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、形をととのえる。

5. 5

   薄力粉、粉砂糖の順で全体にふりかける。生地の表面に格子状の切り込みを入れる。180℃に予熱したオーブンで20分程焼き、冷まし生地を作る。

6. 6

   【カスタードクリーム】を作る。小鍋に卵黄、グラニュー糖（カスタード用）を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

7. 7

   薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。

8. 8

   中火にかけて絶えず混ぜ、とろみがついてきたら弱火にし、クリーム状になるまで加熱する。

9. 9

   火を止めて、バニラエッセンスを加えて混ぜ、カスタードクリームを作る。ボウルにうつして密着させるようにぴったりとラップをし、粗熱をとって冷蔵庫で30分程冷やす。

10. 10

    【ホイップクリーム】を作る。ボウルに生クリーム、砂糖を加えて、ツノが立つまで泡立ててホイップクリームを作る。

11. 11

    【仕上げ】を行う。生地の厚さを半分に切り、下部分の生地にカスタードクリームを全体にのせる。

12. 12

    へたを切ったいちごをのせて、ホイップクリームを広げのせ、上部分の生地をのせる。