八方だしの作り方

手順

1. 1

   鍋に水を入れて沸騰させる。火を止め、かつお節を加えてそのまま10分ほどおく。

2. 2

   耐熱容器にざるをのせ、キッチンペーパーを敷く。1を流し入れてこす(だし)。

3. 3

   2の鍋を軽く洗い、水気をふきとる。しょうゆ、みりんを入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせる。

4. 4

   火を止め、だしを加えて中火で熱する。沸騰直前で火を止める。