1. 基本の出汁の作り方!しいたけ出汁

基本の出汁の作り方!

しいたけ出汁

干ししいたけは冷たい水でゆっくり時間をかけてだしを取るのがポイント!濃厚な風味は、味をしっかりつけたい炊き込みごはん、煮物、めんつゆ、精進料理等に向いています。時間はかかりますが手順はいたって簡単!手作りのだしで料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。

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つくった

  • 調理時間 約半日

料理レシピ

材料 500cc

  • 干ししいたけ25g
  • 冷水500cc

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作り方

  1. 1.

    干ししいたけはさっと水洗いし、汚れを取り除く。

  2. 2.

    密閉容器に1、冷水を入れてふたをし、冷蔵庫でひと晩戻す(しいたけ出汁)。

    TIPS

    干ししいたけは高温で戻すと苦味が出るため、冷水でゆっくり戻しましょう。

  3. 3.

    ざるにキッチンペーパーをのせて、しいたけ出汁をこす。

    TIPS

    残った干ししいたけは、炊き込みご飯や煮物などに使いましょう。

レビュー

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