家庭でも簡単に作れる！
らっきょうの漬け方
調理時間
3日〜
カロリー
37kcal
費用目安
-
炭水化物
9.3g
脂質
0g
たんぱく質
0.1g
糖質
8.7g
塩分
1.1g
- ※1人分あたり(50等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
市販のらっきょう酢を使って、初心者でも簡単に美味しくできる人気のらっきょうの漬け方をご紹介します。保存容器の消毒がいらないので手軽に作れます。らっきょう酢は酢や砂糖、塩を使って作られた甘酢の一つなので、らっきょうを漬ける以外にも酢の物や酢飯などの使い方があります。
手順
1
らっきょうは土をきれいに落とし、根と茎の部分を切り落とす。一番外側の皮をむく。
ポイント
一番外側の皮をむくと真っ白ならっきょうになります。
2
ボウルにらっきょうを入れ、塩ふって全体にまぶし、1時間程おく。流水で塩を洗い流し、金属製のざるに入れる。
ポイント
塩をもみ込むことで殺菌になります。
プラスチックのざるは湯に入れた時に溶けることがあるので金属製を使ってください。
3
鍋に湯をわかし、2をざるごと湯に10秒程つけて取り出す。バットにキッチンペーパを敷き、らっきょうをのせてしっかり水気をふき取り、冷ます。
ポイント
キッチンペーパーで水気をふき取る理由は、水気が残っているとカビの原因になるためです。
湯につけることで殺菌になります。
ざるを取り出す際は火傷に注意してください。
4
保存袋に3のらっきょう、唐辛子(輪切り)を入れ、らっきょう酢を加えて空気を抜きながら口を閉じる。バットに入れて平らにならし、冷蔵庫で10日程おく。味をなじませるため、1日1回上下を返す。
ポイント
保存袋：27cm×27cmサイズ
らっきょう酢が少ないとカビが生えたり、細菌が増殖する恐れがあります。
10日頃からが食べごろです。※漬かり具合は好みによって異なるので味見をしてみましょう！
よくある質問
- Q
洗いらっきょうでもつくれますか？
Aはい、お作りいただけます。手順2の流水で洗い流すところから同様にお作りください。
レビュー
- 薄皮処理は大変だったけど、思っていたより、簡単にできました 食べるのが楽しみです☺️
クリーム
小粒な不揃いのが安かったので数年ぶりに挑戦！薄皮処理が大変でしたが、どうにか出来そうです(^-^)/瓶に入れて漬けました。らっきょう好きなのでやはり毎年したいですね。
プヨプヨまま