1. 家庭でも簡単に作れる!らっきょうの漬け方

家庭でも簡単に作れる!

らっきょうの漬け方

袋で簡単に漬けられるらっきょうの漬け方をご紹介!保存容器の消毒がいらないので手軽に作れます。手順を守っておいしいらっきょう漬けに挑戦してみてください!

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つくった

  • 調理時間 3日以上
  • カロリー

    37kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(50等分にした場合)

料理レシピ

材料 らっきょう1kg分

  • 大さじ1
  • 唐辛子(輪切り)小さじ2
  • らっきょう酢800cc

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作り方

  1. 1.

    らっきょうは土をきれいに落とし、根と茎の部分を切り落とす。一番外側の皮をむく。

    TIPS

    一番外側の皮をむくと真っ白ならっきょうになります。

  2. 2.

    ボウルにらっきょうを入れ、塩ふって全体にまぶし、1時間程おく。流水で塩を洗い流し、金属製のざるに入れる。

    TIPS

    塩をもみ込むことで殺菌になります。

    プラスチックのざるは湯に入れた時に溶けることがあるので金属製を使ってください。

  3. 3.

    鍋に湯をわかし、2をざるごと湯に10秒程つけて取り出す。バットにキッチンペーパを敷き、らっきょうをのせてしっかり水気をふき取り、冷ます。

    TIPS

    キッチンペーパーで水気をふき取る理由は、水気が残っているとカビの原因になるためです。

    湯につけることで殺菌になります。

    ざるを取り出す際は火傷に注意してください。

  4. 4.

    保存袋に3のらっきょう、唐辛子(輪切り)を入れ、らっきょう酢を加えて空気を抜きながら口を閉じる。バットに入れて平らにならし、冷蔵庫で10日程おく。味をなじませるため、1日1回上下を返す。

    TIPS

    保存袋:27cm×27cmサイズ

    らっきょう酢が少ないとカビが生えたり、細菌が増殖する恐れがあります。

    10日頃からが食べごろです。※漬かり具合は好みによって異なるので味見をしてみましょう!

レビュー

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