モロヘイヤのオープンオムレツ

手順

1. 1

   モロヘイヤは茎と葉に分ける。鍋に湯をわかし、モロヘイヤの茎を入れて1分ゆで、葉を加えて30秒ゆでて水気を切る。粗熱をとりみじん切りにする。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

2. 2

   赤パプリカは1cm角に切る。

3. 3

   ベーコンは7〜8mm幅に切る。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れてほぐし、☆を加えて混ぜる。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを入れて焼き色がつくまで中火で炒める。

6. 6

   5にモロヘイヤ、赤パプリカを加えて全体に油が馴染むまで中火で炒める。

7. 7

   6に4を加えてふたをして焼き色がつくまで5分程弱めの中火で焼く。一度火を消し、裏返して焼き色がつくまで2〜3分程中火で焼く。