DELISH KITCHEN

贅沢濃厚♪

抹茶のムース

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    235kcal

  • 費用目安

    500前後

  • 炭水化物

    16.3g

  • 脂質

    16.2g

  • たんぱく質

    5.5g

  • 糖質

    15.4g

  • 塩分

    0.1g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

卵黄入りで丁寧に作る濃厚抹茶ムースのレシピです♪とてもなめらかな口当たりになります。おもてなしにもおすすめです!

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材料 【150cc カップ4個分】

手順

  1. 1

    《下準備》水に粉ゼラチンを入れてふやかす。

  2. 2

    ボウルに抹茶、砂糖を入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

    ポイント

    卵黄を入れたあとはすぐに混ぜてください。

  3. 3

    鍋に牛乳を入れ、中火で温めて鍋周りに小さな泡が出てきたら火からおろす。

  4. 4

    2に3を少しずつ加えながら混ぜ、鍋にこしながら戻す。

  5. 5

    4の鍋を中火で混ぜながら熱し、とろみがついてきたら火からおろす。粗熱がとれたら、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。

  6. 6

    5の鍋底を氷水にあて、混ぜながら冷やし、ボウルに入れる。

  7. 7

    別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

    ポイント

    室温が高く泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。

  8. 8

    6に7の生クリームを加え、切るように混ぜる。

  9. 9

    カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。甘納豆を等分にのせる。

よくある質問

  • Q

    抹茶をミルで挽いた緑茶で代用できますか?

    A

    緑茶の場合は溶けにくく、ミルで細かく挽いて使用したとしても、沈殿したり仕上がりの口当たりが悪くなることや、色合いも抹茶に比べてくすんだ色になることが予想されますので、あまりおすすめできません。緑茶で作る場合は濃いめに煮出した緑茶を使ってお作りください。

レビュー

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  • critical

    甘納豆なしで美味しく出来ました いっぱい作りたかったので倍量で作っても固まり方や味に問題はなかったです 裏ごしするだけあって舌触りは滑らかで上品な仕上がりでした

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