DELISH KITCHEN

贅沢濃厚♪

抹茶のムース

卵黄入りで丁寧に作る濃厚抹茶ムースのレシピです♪とてもなめらかな口当たりになります。おもてなしにもおすすめです!

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    235kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 150cc カップ4個分

作り方

  1. 1.

    《下準備》水に粉ゼラチンを入れてふやかす。

  2. 2.

    ボウルに抹茶、砂糖を入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

    ポイント

    卵黄を入れたあとはすぐに混ぜてください。

  3. 3.

    鍋に牛乳を入れ、中火で温めて鍋周りに小さな泡が出てきたら火からおろす。

  4. 4.

    2に3を少しずつ加えながら混ぜ、鍋にこしながら戻す。

  5. 5.

    4の鍋を中火で混ぜながら熱し、とろみがついてきたら火からおろす。粗熱がとれたら、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。

  6. 6.

    5の鍋底を氷水にあて、混ぜながら冷やし、ボウルに入れる。

  7. 7.

    別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

    ポイント

    室温が高く泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。

  8. 8.

    6に7の生クリームを加え、切るように混ぜる。

  9. 9.

    カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。甘納豆を等分にのせる。

よくある質問

  • Q

    抹茶をミルで挽いた緑茶で代用できますか?

    A

    緑茶の場合は溶けにくく、ミルで細かく挽いて使用したとしても、沈殿したり仕上がりの口当たりが悪くなることや、色合いも抹茶に比べてくすんだ色になることが予想されますので、あまりおすすめできません。緑茶で作る場合は濃いめに煮出した緑茶を使ってお作りください。

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