豚しゃぶ肉で塩麻婆豆腐

手順

1. 1

   【豆腐を切る】豆腐は2cm角に切る。小さめの器に、片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

2. 2

   【豚肉を炒め、調味料を加える】フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。豚肉を加えてさっと炒め、肉の色が変わったら鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4、水1カップを加えて煮立てる。

3. 3

   【豆腐を加えて煮て、仕上げる】豆腐を加えて30秒ほど煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。とろみがつくまで煮て、器に盛る。万能ねぎを散らし、粉山椒をふる。