こうや豆腐の太巻きずし

手順

1. 1

   鍋にAを入れて煮立て、こうや豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら冷まし、2㎝角の棒状に切る。

2. 2

   かんぴょうは戻して湯を沸かした鍋に入れ、柔らかくなるまで10分ほど煮る。ざるに上げて水けをしぼり、鍋にBと入れて煮立たせ、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで弱火で煮る。冷まして焼きのりの幅に合わせて切る。

3. 3

   卵はCを混ぜ、熱してサラダ油をひいた卵焼き器で厚焼き卵を作る。冷まして1㎝角の棒状に切る。きゅうりは細切りにする。

4. 4

   熱々のごはんにDを混ぜ、粗熱をとる。巻きすに焼きのり1枚をのせてごはんの1/3量を広げ、1、2、3の1/3量をのせて巻く。ラップで包んでしばらくおき、なじませてから切る。同じようにあと2本作る。お好みで甘酢しょうがを添える。