DELISH KITCHEN
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出汁がジュワッと!

こうや豆腐の太巻きずし

太切りのこうや豆腐が主役のおすし。甘辛く煮たかんぴょう、みずみずしいきゅうりを組み合わせることで、こうや豆腐の淡白な味を引き立てます。

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つくった

  • 調理時間 約90分

料理レシピ

材料 3本分

  • こうや豆腐 2枚
  • かんぴょう[乾燥]30g
  • 3個
  • きゅうり 1/2本
  • ごはん2合分
  • 焼きのり3枚
  • サラダ油適量
  • A
  • だし400ml
  • 砂糖大さじ1強
  • しょうゆ大さじ1
  • ふたつまみ
  • B
  • だし200ml
  • みりん大さじ1と1/2
  • 砂糖大さじ1強
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • C
  • 砂糖ふたつまみ
  • ふたつまみ
  • D
  • 50ml
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鍋にAを入れて煮立て、こうや豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら冷まし、2㎝角の棒状に切る。

  2. 2.

    かんぴょうは戻して湯を沸かした鍋に入れ、柔らかくなるまで10分ほど煮る。ざるに上げて水けをしぼり、鍋にBと入れて煮立たせ、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで弱火で煮る。冷まして焼きのりの幅に合わせて切る。

  3. 3.

    卵はCを混ぜ、熱してサラダ油をひいた卵焼き器で厚焼き卵を作る。冷まして1㎝角の棒状に切る。きゅうりは細切りにする。

  4. 4.

    熱々のごはんにDを混ぜ、粗熱をとる。巻きすに焼きのり1枚をのせてごはんの1/3量を広げ、1、2、3の1/3量をのせて巻く。ラップで包んでしばらくおき、なじませてから切る。同じようにあと2本作る。お好みで甘酢しょうがを添える。