作り方
1.
大根は1.5cm幅に切って皮を厚めにむき、2等分に切る(半月切り)。ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り出し、千切りにする(白髪ねぎ)。
2.
豚肉は1.5cm幅に切って塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
3.
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面焼き色がつくまで焼く。大根を加えて油が馴染むまで炒める。
4.
水を加えて煮立たせ、アクが出たら取り除く。残りの☆を加えて弱めの中火で熱し、ふたをして10分程煮る。ふたを取り、混ぜながら強めの中火にかけ、水分が少しとぶまで5分程煮る。
5.
器に盛り、白髪ねぎをのせる。