油淋鶏 梅じょうゆだれ

手順

1. 1

   【材料の下ごしらえをし、梅じょうゆだれを混ぜる】とり肉は包丁で厚みを半分に切る。ボウルに入れて下味をもみ込み、約10分おく。レタスはせん切り、貝割れ菜 はざく切りにする。梅じょうゆだれの 梅干しの種を除いて包丁でたたき、残りの梅じょうゆだれの材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   【とり肉に小麦粉、 片栗粉を順にまぶす】1のボウルに小麦粉を加えてからめ、バットに取り出して片栗粉をまぶしつける。

   ポイント

   下味をつけた肉に小麦粉をからめ、さらに片栗粉をつけると、ころもがカリッふわっと揚がる。

3. 3

   【とり肉を揚げて、盛り合わせる】フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて中火にかけ、すぐにとり肉を皮目を下にして入れ、約4分揚げる。皮目がきつね色になったら上下を返し、約2分揚げる。強火にしてさらに約1分上下を返しながらカラッと揚げる。油をきって食べやすい大きさに切る。器にレタスを広げてとり肉を盛りつけ1の梅じょうゆだれをかける。貝割れ菜をのせる。