明太油淋鶏

手順

1. 1

   ねぎは1/3量をみじん切りにし、たれ用にとっておく。残りのねぎは縦に2等分にして斜め薄切りにする。

2. 2

   明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。

3. 3

   鶏肉はラップをかぶせてめん棒などで厚い部分を叩いて1.5倍くらいに伸ばし、厚みを均一にする。真ん中に明太子をぬり、薄切りにしたねぎをのせて包み、つまようじでとめる。片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、3のとじ目を下にして入れ、ふたをする。途中で焼き色がついたら転がして全体に焼き色が付くようにし、出てきた脂を拭き取りながら15分程焼く。

5. 5

   皮がこんがりとして肉に火が通ったら取り出し、つまようじを外して食べやすい大きさに切る。

6. 6

   ボウルに☆、残りのねぎを入れて混ぜ、5にかける。