香り高い♪
シナモンシフォン

手順

1. 1

   《下準備》 オーブンを180℃に予熱しておく。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   サラダ油を加え、全体が白っぽくなるまで混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。

4. 4

   薄力粉、シナモンパウダーをふるい入れて混ぜる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(卵白用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

   ポイント

   冷えた卵白を使いましょう。

6. 6

   4にメレンゲ(1/4量)を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げて馴染ませ、切るように混ぜる。

7. 7

   型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回して生地を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

   ポイント

   竹串などをさして生地がついてこなければ焼き上がり。

8. 8

   型のまま、安定の良い瓶などに逆さにして冷ます。型から外す。