作り方
1.
レモンは半分に輪切りにし数枚飾りように取り置く。皮をすりおろし、残りは絞ってレモン汁にする。
2.
卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
3.
ボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3量を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 油を加えて混ぜ、レモンの皮、レモン汁(大さじ4)を加えて混ぜる。
4.
薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加えて混ぜる。
5.
別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 グラニュー糖の半量を加えて高速で1分混ぜ、残りのグラニュー糖を加えて柔らかいツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
6.
卵黄のボウルにメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。 残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。
7.
型に生地を流し入れて、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。型のまま安定の良い瓶などにのせて冷まし、型から外す。
8.
容器にレモン汁（大さじ1)、粉砂糖を入れて混ぜる。ケーキに粉砂糖、アイシング、レモンを飾って完成。