ほうじ茶シフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 オーブンを170℃に予熱しておく。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   鍋に牛乳を入れて熱し、ふつふつとしてきたら弱火にし、ほうじ茶の茶葉を加えてしっかりと煮出す。粗熱をとり、冷蔵庫に入れて15分程冷ます。

   ポイント

   ほうじ茶の茶葉が大きい場合は、包丁などで細かくしてからお使いください。50cc計り、足りない場合は牛乳を足して50ccにしましょう！

3. 3

   ボウルに卵黄、砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

4. 4

   サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。2を加えて混ぜる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れて混ぜる。

6. 6

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(メレンゲ用)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

   ポイント

   冷えた卵白を使いましょう。

7. 7

   5にメレンゲ1/4量を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げて馴染ませ、切るように混ぜる。

8. 8

   型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりとまわして生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。型のまま、瓶などに逆さにしてのせ、冷ます。

9. 9

   型から外し、粉砂糖をふる。